中国古代园林：安徽菜.pptVIP

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2021-11-16 发布于江西
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中国古代园林：安徽菜.ppt

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课件提纲中国主要菜系安徽菜一、安徽地理位置二、安徽菜概述三、安徽物产四、安徽菜构成五、安徽菜风味特点安徽地理位置安徽菜概述安徽菜，又称“徽菜”，泛指安徽省及其附近地区的地方风味菜，是我国著名的地方菜之一。安徽菜历史悠久，善烹山珍野味，讲究食补，技艺多样，兼有南北方口味，适宜面广，是中国烹饪文化宝库中的一颗明珠。徽州四宝地锅鸡安徽物产安徽地处华东腹地，气候温和，雨量适中，四季分明，物产丰富。皖南山区和大别山区盛产竹笋、香菇、木耳、板栗、甲鱼、石鸡、桃花鳜、果子狸等山珍野味。沿江、沿淮、巢湖一带是我国淡水鱼的重要产区，水产资源极其丰富。辽阔的淮北平原，肥沃的江淮、江南地区是我国农业主产区，著名的鱼米之乡。安徽当地的地产资源成为徽菜取之不尽、尽之不竭的物资基础，也造就了安徽菜就地取材，就地加工，选料严谨，保持原料新鲜、本味突出的用料特征。麦鸭安徽物产石鸡笋板栗果子狸桃花鳜木耳安徽菜构成安徽菜沿江菜沿淮菜皖南菜课件提纲旅游服务与管理专业教学资源库