五、食品经营过程与控制制度试卷教案.pdfVIP

五、食品经营过程与控制制度 1、食品经营者应当建立并执行严格的食品过程与控制制度, 对不合格食品以及法律禁止经营的食品，应当立即停止销 售，并采取销毁措施予以处理,保障消费安全。 ２、经营过程中，对不合格产品执行退市制度,包括:(1）发 现其生产的食品存在安全隐患,可能对人体健康和生命造成 损害而主召回的食品；（2）定时开展产品质量抽查确认并公 开的不合格食品 ;(3)发现存在安全隐患可能危害人体健康 和人身安全而要求紧急退市的食品；(４)经营者主动对上柜 食品进行清查而发现的过期变质食品及其他存在安全隐患 的食品;(5)消费者反映已经发生危害后果的食品 ;(6)国家