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化学与我们的生活(1) 化学与我们的生活(1) 化学与我们的生活(1) 化学与我们的生活 随着生活水平的提高， 人们越来越追求健康、 高品位的生活， 化学与生活的联系也日趋密切。人类的生活离不开衣、食、住、行。而衣、食、住、行又离不开物质。在这些物质中， 有的是天然存在的， 有的是由天然物质改造而成的， 更多的物质是用化学方法由人工合成的。 它们形形色色、 无所不在，使人类社会的物质生活更加丰富多采。 因此，化学在人类的生活中发挥了不可估量的作用。 人们常说，“鱼是补脑食品”，那是因为鱼体内富含名为二十二碳六烯酸（ DHA）的脂 肪，对大脑起着非常重要的作用。脑脊髓液中有一种化学物质，名为 5- 羟吲哚乙酸（ 5-HIA A），如果浓度很低，就可能导致抑郁症和自杀。而 DHA与 5-HIAA 联系密切，血浆含 DHA 低的人，含 5-HIAA 的浓度也不会高。调查人员还发现， DHA血液浓度低与注意力紊乱症和 过度活跃等病症也有联系。要想保持大脑的健康，就需要从食物中摄入足够的 DHA。 臭豆腐“闻着臭，吃着香”，越臭的臭豆腐，吃起来越香。为什么臭不可挡的臭豆腐却 有着那么多的食客？原来臭豆腐虽奇臭， 但却鲜美异常。 臭豆腐的制法是： 先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接入毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天生产的，此时发酵温度高， 豆腐中的蛋白质分解比较彻底。 蛋白质分解后的含硫氨