食品添加剂试卷及答案.docVIP

考试资料欢迎下载 考试资料欢迎下载 考试资料欢迎下载 河北工程大学成人教育20 /20 学年第 学期试卷( 卷) 课程： 任课教师： 教学点： 考试方式：（开、闭）卷 专业与班级： 姓名： 学号： 分数： .................................................................... 一、名词解释（4’×6＝24’） 名姓 名 姓 号 学 号 班 二、填空（1’×24＝24’） 1．按来源分，食品添加剂可分为　　（1）　和　　（2）　两类。 2．微生物引起食品变质一般可分为：　　（3）　　、　（4）　　、　（5）　。 3．毒理学试验通常分为 （6） 、　（7）　　、　（8）　、　　（9）　　　四个阶段。。 4．鲜味剂的种类很多，按来源分成　（10）　、　（11） 、　（12）　　　、　（13）　四类。 5．食用香料按来源和组成可分为　（14）　、　(15)　两类。 6．常用食品防腐剂有（任举3例）　(16)　　、　　(17)　　　、　(18)　　。 7. 食品发色剂的作用包括　　（19）　和　　（20）　。 8. 食品增稠剂按来源可分为　（21）　、　（22） 、　（23）　、　（24