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精选公文范文 鲁菜菜谱大全 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 篇一：菜谱鲁菜 鲁菜菜谱 1. 金饼咸鱼：将咸鱼用清水漂洗去 咸味，控干水份后，切成小一字条或切 小丁。勺内加宽油，烧至四五成热，下 入金饼，炸至金黄色酥脆时捞出，至油 五六成热时，再下入咸鱼 （可拍少许粉）， 炸至外酥里嫩时捞出控净油，盛入盘中 摆上金饼造好型即可上桌。 2. 软炸鸡块：将鸡脯肉撕去外皮洗 净，片成厚片或切成块，两面打上花刀， 加盐、料酒、味精腌渍入味，挂上蛋清 糊或全蛋糊入五六成热油中炸至淡黄时 捞出，待油温升至六成热时，下入炸过 的鸡块稍促一下捞出控净油装入盘中， 上桌时带椒盐即可。 3. 炸板肉：将猪瘦肉洗净，片成稍 厚的大片，加盐、料酒、味精、葱姜丝 1 精选公文范文 精选公文范文 腌渍入味，去掉葱姜丝，先拍上一层淀 粉，再拖上一层蛋液，最后醮上一层面 包糠，入五成热油中炸至