《酒店管理》教学大纲.pdf

《酒店管理》 教 学 大 纲 《酒店管理》教学大纲 一、课程基本信息： 课程名称：酒店管理 英文名称 ： 课程编号 课程类型 ：学科专业课 适用专业： 旅游 开课学期 ： 学 时：40 学 分： 2.5 前导课程： 二、课程的性质、目的与任务： 《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。 该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学 要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒 店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势 等。 ? 体例鲜活。在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在 章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。 本课程终紧贴酒店管理实践， 介绍现代化酒店的管理方法， 并充分融入了作者在五星级酒店的管 理实践，使学生能够学以致用。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，先进性突出，并在 “酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。 ?配套酒店管理网 站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店 着名管理集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销，掌握酒店客房的定价方法及 策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例 与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰 富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。 三、课程教学内容、基本要求和重点及难点： 第一章 酒店概述 1、酒店业的发展历史 ? 2、酒店的类型 ? 3、酒店的等级 ? 4、酒店组织架构 案例 本章要求学生掌握世界酒店业的发展史， 从产生的时间、 地理位置、 背景 （接待对象、交通工具） 、 组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置， 了解酒店的等级划分和组织架构的设置。 第二章 酒店经营模式选择 1、酒店经营的基本模式 ? 2、酒店管理公司的选择 ? 3、委托管理中的合作意向书 ? 4、酒店管理合同谈判 ? 5、酒店委托管理中的采购控制 本章要求学生了解酒店的经营模式选择原则，掌握酒店的六种经营模式以及各种经营模式的概 念、特点、优缺点和具有代表性的采用此种经营模式的着名国际酒店集团。 第三章 国际着名酒店管理集团简介 1、洲际酒店集团 ? 2、温德姆酒店集团 ? 3、希尔顿集团 ? 4、万豪国际集团 ? 5、雅高集团 ? 6、精品国际酒店集团 ? 7、贝斯特韦斯特国际集团 ? 8、凯悦酒店集团 ? 9、喜达屋酒店及度假村国际集团 ? 10、香格里拉酒店集团 本章要求学生了解各个国际酒店集团的发展史，成立时间、创始人、总部设立及其经营理念，了 解每个国际酒店集团的下属品牌及其目标定位和经营理念， 了解目前进军我国的酒店集团及其发展状 况。 第四章 酒店筹建与开业管理 ? 1、酒店设计 ? 2、酒店开业筹备工作的主要内容 ? 3、酒店开业前的证照准备 ? 4、酒店开荒 ? 5、