肠道菌群 功能性食品PPT课件.ppt

调节肠道菌群的功能性食品;一、肠道微生态二、肠道菌群与健康三、调节肠道菌群的物质四、调节肠道菌群的功能性食品五、碳水化合物与肠道菌群;一、肠道微生态; 肠道菌群定义：人体肠道内正常寄生的微生物;肠道寄生的主要六大菌群;肠道菌群特点;肠道菌群中主要细菌的作用;1、有益菌—双歧杆菌;双歧杆菌的生理功能;2、中性菌—条件致病菌;3、有害菌—多为病原菌;4、肠道微生态的调整;二、肠道菌群与健康;细菌对人体的功能;肠道微生物按一定比例组合、相互制约、相互依存的肠道菌群在数量上与宿主形成一种共生共赢的生态平衡，因此，人体肠道内有益菌的种类和数量的多少，在一定程度上可以反映出人体的健康状态。;间歇性断食是体重控制和改善健康有效而自然的方法，有研究在Cell Metabolism杂志上发表间歇性断食改变肠道菌群转化脂肪组织的能力的研究结果，研究者在30d内给小鼠进行15个周期的隔日禁食(EODF)来刺激在白色脂肪组织“米色化”生成棕色脂肪，并可大幅改善肥胖、胰岛素抵抗和肝性脂肪变性 。 ;EODF使得肠道菌群的组成发生改变，增加发酵代谢产物乙酸和乳酸，增强棕色脂肪细胞中单羧酸转运蛋白-的表达，在移植了进行EODF的小鼠菌群后，无菌小鼠的脂肪棕色化被激活，代谢稳态被改善。 ;2-2肠道菌群与免疫功能调节;肠道功能与免疫调节研究进展;2.3 肠道菌群与疾病;肠道菌群与疾病的发生;2-4肠道菌群与肥胖;有研究首次揭示中国青少年肥胖的肠道菌群组成，发现一系列丰度显著异于正常人群的肠道共生菌，其中多形拟杆菌丰度在肥胖人群明显下降，肥胖人群中谷氨酸的含量显著高于正常体重人群，并且其含量与多形拟杆菌数量呈反比。通过小鼠灌胃实验证明多形拟杆菌能够降低小鼠血清谷氨酸浓度，增加脂肪细胞的脂肪分解和脂肪酸氧化过程，从而降低脂肪堆积，延缓体重增长速度、降低肥胖度。 ;3、肠道菌群影响因素;;;三、调节肠道菌群的物质;乳杆菌主要制品;双歧杆菌主要制品;（二）、有益菌增殖促进剂（益生元）;（2)主要产品;四、调节肠道菌群的功能性食品;2.鸡内金;3、润肠通便功能性食品;五、碳水化合物与肠道菌群;1、碳水化合物的含义;食物含量;2、碳水化合物的分类; 3、碳水化合物的作用;4、碳水化合物的消化、吸收;5、碳水化合物衍生物;5-1膳食纤维的主要化学组成成分;5-2膳食纤维的分类;5-4膳食纤维的理化特性与生理作用; 生理作用;（2）影响餐后血糖及胰岛素水平：水溶性膳食纤维可降低餐后血糖升高的幅度和降低血清胰岛素水平或提高胰岛素的敏感性。 ;(3）改善大肠功能：包括增加粪便体积和重量，缩短在大肠的时间，改善便秘。同时增加了排便的频率，加快了肠毒素的排出，起到了抗癌的作用。 ;（4）对抗有害物质;6：膳食纤维与肠道菌群;可溶性膳食纤维在结肠中作为肠道菌群的底物，被发酵而产生SCFA，选择性促进抗炎菌的增殖，并通过降低肠腔内pH值、减少毒性物质( 铵、胺、苯类化合物等)的形成，改善肠道的微环境。;;来源：聂启兴,胡婕伦,钟亚东,聂少平.几类不同食物对肠道菌群调节作用的研究进展[J/OL].食品科学:1-12[2018-11-20].;总结;谢谢您的观看！