我国食品卫生现状管理规划.pptxVIP

中国食品卫生现状;中国食品卫生法;中国食品卫生工作的问题及措施 食品卫生安全三大问题 大学生周边的卫生状况;食品卫生工作的问题及措施;农村卫生工作;监督网络不健全　有的地方在乡镇设置卫生监督员或卫生检查员,有的乡镇则没有设置。因受卫生法规的制约,乡镇这一级无监督权和处罚权,因而亦影响到监督工作的开展。 食品生产设备简陋　近几年,乡镇食品企业崛起很快,私营经济发展迅速,而一些食品生产经营分布在农村各个角落,规模小、设备差,卫生知识缺乏,法制观念淡薄,食品卫生状况令人担忧。 ;“???无”产品流入农村　由于城市食品卫生监督执法力度加大,使一些伪劣、变质、 假冒食品无销售之地,一些见利忘义的不法分子,将“三无”产品流向农村。 职能部门协调不够　随着市场经济搞活,各级政府要求大力发展私营经济和个体户,工商部门则往往是先发营业执照,“先上车,后买票,”这样就增加了卫生监督工作的难度,当卫生监督人员敦促体检办证时,有些工商户认为有了营业执照就可以营业,以致拖延拒绝办理健康证和卫生许可证。 ;措施;健全卫生监督网络　尽快建立健全卫生监督体制,完善和确立乡镇卫生监督职能,成立乡镇卫生派驻所(或乡镇卫生监督防保站),配置卫生监督员3-5人,人事上归属县(市)卫生局,业务上受县(市)卫生监督局(所)直接领导。 加强监督队伍的自身建设　卫生监督员的素质好坏,直接影响政府在人民群众中的形象,因此, 各级卫生行政部门要认真抓好卫生监督员的考核、培训、审批和管理工作。 ;城市卫生工作;措施 加强食品卫生法规宣传教育 提高监督人员业务素质。应用讲座、录相、竞赛等形式对预防性食品卫生监督工作人员进行专业技术知识及相关学科知识培训。 协调部门职能。建议各部门明确各自职能范围,认真协调好部门职能交叉问题。 追踪调查已完成预防性食品卫生监督的食品生产经营单位 ;建立轮换交流制　为减少在乡镇长期执法,人情网对执法形成的困扰,制定每2-3年对乡镇卫　生监督员实行异地轮换交流制,这样既可以增强卫生监督员秉公执法的权威,提高监督管理的力度,同时又可以防止腐败现象的发生。 加强综合执法检查　卫生监督工作面广,量大,任务艰巨,卫生监督部门应主动与工商、公安、个协等部门配合,以便加大卫生执法的力度,震慑违法经营者。 ;食品卫生安全三大问题;微生物污染问题;微生物污染处理措施;预防措施 １）制定食品运输卫生条例???以保证食品在运输过程中不受污染和因受潮而变质。 ２）加强禽畜防疫检疫和肉品检验工作。 ３）加强工业废弃物的治理。 ４）加强食品检验和食品卫生监督工作。 ５）制订防止污染和霉变的加工管理条例和执行有关卫生标准。制订贯彻农药安全使用的措施和法规，提供更多高效、低毒、低残留农药以取代高毒、高残留农药（有机氯、有机汞等）。 　 ;农药兽药 以及添加剂的滥用和残留;农药兽药 以及添加剂的滥用和残留;添加剂的滥用 　　　家住天津市南开区的张女士最近在超市买了两公斤的柴鸡蛋，回家打开后发现一种奇怪的现象———蛋黄比一般柴鸡蛋颜色都要红。记者经过调查发现，这种鸡蛋原来是加入了一种叫“加丽素红”的添加剂才变成“红心”的。（加丽素红，是一种色素类饲料添剂）市场上称之为“红心土鸡蛋” ，使消费者被蒙骗。 　（Img220059980[1]（鸡蛋）.jpg）;农药兽药以及添加剂的滥用和残留处理措施;因地制宜科学用药， 根据不同地区土壤酸碱性不同合理用药 大力发展生态食品、绿色食品，推广无公害蔬菜，是更好地遏制农药污染的有效手段。 ２、政府管理方面 食品污染市场调查所暴露出来的有机磷农药污染状况应通报当地政府，进行污染机制研究，提出控制策略。 加大检测力度，建立监测站，引进快速检测装置 。 对优秀的蔬菜生产基地给予积极的技术支持和政策倾斜，建立密切的协作关系。 ;食品制售假冒伪劣;大学生周边的卫生状况;事例 　? 苍南“乡巴佬”违规使用了工业上使用的染料酸性橙，被央视曝光，而南京是该类产品的集中销售地之一，一夜之间，南京人谈“乡巴佬”为之色变；南京卫生质检系统开始对全市的“乡巴佬”产品全面查抄，检查商场、超市共295家，查封苍南地区生产的“乡巴佬”卤制食品46686袋，重2800多公斤； ;街道两旁的小吃点 例:北京朝阳小武基厚俸村54号院凉皮黑作坊里逃出的17岁小工小玉向记者透露了凉皮制作过程：“我们像揉洗大件衣物一样和面，经常是干累了，就把脚踏进盆里踩。上厕所回来也不洗手。老板看到后只笑着说‘别让人看到啊’。我们和面时经常有面团掉到地上，扔回面盆里。每天用完的工具都不清洗。由于时常被老板打骂和苛扣工资，气急了，两三个孩子就一起往面里撒尿，我亲眼就见过三四回。还有两次，我看到有人气乎乎地往正煮凉皮的大锅里吐唾沫。”(凉皮);饭店中的“水”产品 例：惠民桥水产品市场是南京市最大的水产