春在舌尖醉味蕾 抒情散文.docxVIP

PAGE PAGE 1 春在舌尖醉味蕾抒情散文 魏伟 春风吹拂，万物勃发。在这草长莺飞的日子，田头地角的各种野菜生长越发蓬勃，它们带给人们舌尖上的美味享受，使人迫不及待想赴一场春天的盛宴。 首先当数分布广泛，容易生长的荠菜。荠菜柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富。清炒、煮汤、凉拌包饺子均可。宋代著名政治家范仲淹，少年时家境贫寒，常以荠菜充饥度日，他对荠菜有着深厚的感情，特地写下了《荠赋》：陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵荠菜味甘，性平、凉，入肝、肺、脾经，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效。荠菜糊古称百岁羹，常食用可以防病，益寿延年。大诗人苏轼有诗云：时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。 其次是春笋。春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的菜王。李商隐笔下就有嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金的描述。春笋从古至今都可算是国人餐桌上的招牌菜。据说唐太宗李世民就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品笋宴。国人不但爱吃笋，也爱以笋来象征事业繁荣昌盛，比如比喻人才辈出或者蓬勃发展的新事物，常用犹如雨后春笋。春笋的食用方法很多，素有荤素百搭的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。在我的家乡吃春笋，尤喜欢用肥瘦相间的腊肉、腊肠，切片过油，倒入春笋爆炒，佐以新鲜蒜苗干红辣椒热炒出锅，色泽鲜艳，浓香扑鼻。只见盘内，笋白如玉，炸至金黄色的