河南工业大学生物化学考研绪论蛋白质的构件氨基酸.pptxVIP

1;蛋白质-英文为“Protein”——第一重要;第一节. 蛋白质的组成与结构;1. 1 蛋白质的元素组成;1.2 蛋白质的分类;二、依据蛋白质的组成分类 按照蛋白质的组成，可以分为 简单蛋白(simple protein) 和结(缀)合蛋白(conjugated protein) 。;简单蛋白 又称为单纯蛋白质；这类蛋白质只含由?-氨基酸组成的肽链，不含其它成分。 1，清蛋白和球蛋白：albumin and globulin广泛存在于动物组织中。清蛋白易溶于水，球蛋白微溶于水，易溶于稀酸中。 2，谷蛋白(glutelin)和醇溶谷蛋白(prolamin)：植物蛋白，不溶于水，易溶于稀酸、稀碱中，后者可溶于70－80％乙醇中。 3，鱼精蛋白和组蛋白：碱性蛋白质，存在与细胞核中。 4，硬蛋白：存在于各种软骨、腱、毛、发、丝等组织中，分为角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和丝蛋白。;结合蛋白 由简单蛋白与其它非蛋白成分结合而成， 糖蛋白：由简单蛋白与糖类物质组成。如细胞膜中的糖蛋白等。 脂蛋白：由简单蛋白与脂类结合而成 如血清脂蛋白核蛋白：由简单蛋白与核酸结合而成。如细胞核中的核糖核蛋白等。 磷蛋白：与磷酸基结合 金属蛋白：与此同时Fe Cu Zn Mn 等结合 血红素蛋白：亚铁原卟啉 黄素蛋白：黄素核苷酸（FMN、FAD）;三、按功能分类 p72 1. 酶类 2. 调节蛋白 3. 转运蛋白 4.贮存蛋白 5. 收缩和游动蛋白 6. 结构蛋白 7.支架蛋白(SH2组件) 8. 保护和开发蛋白;第二节.氨基酸 ;2.1 氨基酸的种类与结构;地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 提问：什么是α-氨基酸？ 答案： ----C-C-C-C-COOH γ β α ----C-C-C-C(NH2)-COOH α-氨基酸 ----C-C-C (NH2)- C - COOH β-氨基酸 ----C-C (NH2)- C - C - COOH γ-氨基酸;旋光性：可使偏振光平面发生旋转 不对称碳原子：碳原子所连的4个碳原子不相同 构型 ：不对称碳原子周围的取代基在空间上的排列 20种氨基酸除甘氨酸外都具有旋光性 除甘氨酸(Gly)外， ?-C都是不对称碳原子，且都为L-构型 构型的改变需要共价键的的破坏与重新形成，与氢键无关，氨基酸的L- 、D-型都是???甘油醛为标准确定的。 ;甘油醛投影式和透视式;;第15页/共80页;L-氨基酸的结构通式;?-碳原子的四面体结构;L-丝氨酸; 脯氨酸(Pro)不含游离的氨基，为亚氨基酸 半胱氨酸(Cys)和蛋氨酸(Met)含有S元素 ; alanine 丙氨酸 Ala A arginine 精氨酸 Arg R asparagine 天冬酰氨 Asn Asx N aspartic acid 天冬氨酸 Asp Asx D cystine 半胱氨酸 Cys C glutamine 谷氨酰胺 Gln Glx Q glutamic acid 谷氨酸 Glu Glx E glycine 甘氨酸 Gly G Histidine 组氨酸 His H isoleucine 异亮氨酸 Ile I leucine 亮氨酸 Leu L lysine 赖氨酸 Lys K methionine 甲硫氨酸 Met M phenylalanine 苯丙氨酸 Phe F proline 脯氨酸 Pro P serine 丝氨酸 Ser S threonine 苏氨酸 Thr T tryptophan 色氨酸 Trp W tyrosine 酪氨酸 Tyr Y valine 缬氨酸 Val V;二十种氨基酸的结构;不常见的蛋白质氨基酸;锁链素;非蛋白质氨基酸;、蛋白质氨基酸的分类;2.无电荷的极性R基氨基酸（共7种）： 丝氨酸(Ser), 苏氨酸(Thr), 酪氨酸(Tyr), 半胱氨酸(Cys), 天冬酰胺(Asn), 谷氨酰胺(Gln)? 甘氨酸(Gly) 3.带正电荷的极性R基氨基酸（共3种）： 赖氨酸(Lys), 精氨酸(Arg), 组氨酸(His) ? 4.带负电荷的极性R基氨基酸（共2种）： 天冬氨酸(Asp) 谷氨酸(Glu);非极性侧链氨基酸;;带正电荷侧链氨基酸;带负电荷侧链氨基酸;上节课总结;必需氨基酸;第