高二生物3月月考试题无答案.pdfVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 【关键字】生物 广西南宁市 2016-2017 学年高二生物 3 月月考试题（无答案） 一、单项选择题。（每题 2 分，共 64 分） 1．下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是（ ） A ．醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动 ,发酵装置需保持通气状态 B．在果酒中加入醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度应控制在 18～25 ℃ C．制作果酒和果醋时都需用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 2 ．关于泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程，下列说法错误的是（ ） A ．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低 B．发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化 C．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机 D．测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法 3 ．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生 长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。对这些现象的描述不正确的 是（ ） A ．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D．进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 4 ．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ） A ．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多 B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物 C．青霉、毛霉、曲霉、酵母菌等真核生物均参与了腐乳的发酵 D．制作泡菜的微生物是一种需氧细菌 5 ．下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是（ ） ① 毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸 ② 用含水量过高的豆腐制腐乳， 不易成 形 ③ 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝 ④ 决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤ 加盐可以析出豆 腐的水分，使豆腐块变硬 ⑥ 卤汤中酒的含最应控制在 30%左右，酒精含量过低，不足以抑制微生 物 1文档收集于互联网，已整理， word 版本可编辑 . 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . A ．②③④⑤ B．①②③④ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 6 ．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（ ） A ．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为 4 ∶1）混匀装瓶 B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 7 ．下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是（） A ．刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入 B．刚果红可以在菌落形成后加入 C．刚果红在菌落形成前倒平板时加入，加入的刚果红不需要灭菌 D．在菌落形成后加入刚果红时，刚果红不需要灭菌 8 ．下图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法正确的是（ ） A ．步骤 ① 中待培养基冷却后才能盖上培养皿盖 B．步骤 ④ 中接种环共需 5 次灼烧处理 C．将接种后的图 ④ 平板放入培养箱中培养时无需倒置 D．①②③ 步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行 9 ．