有关医院的实习报告四篇.docxVIP

PAGE PAGE 1 有关医院的实习报告四篇 在经济飞速进展的今日，报告与我们愈发关系亲密，报告具有双向沟通性的特点。那么一般报告是怎么写的呢？下面是我为大家整理的医院的实习报告5篇，仅供参考，欢迎大家阅读。  医院的实习报告 篇1 转瞬间，实习结束了，在中医院学到好多有用的东西。对餐饮的经营以及工作的流程都有了清楚直观的熟悉。  一、结构组成  中医院餐厅有以下几个部分组成：仓库、毛菜间、素切配间、冷藏间、肉切配间、小灶、大灶、主食间、洗消间、前厅售卖以及配送通道。  仓库：储存选购来的物品；毛菜间：粗加工各种蔬菜；  素切配间：对蔬菜进行清洗整理以及切配；冷藏间：贮存各种肉食产品；  肉切配间：对肉类食品进行清洗以及切配；小灶：主要是对医院的领导或接待客户加工食品；大灶：平常食品加工的主要场所；  主食间：馒头、包子以及各种主食的生产场所；洗消间：餐具等物品的清洗和消毒；  前厅售卖：给前来医院吃饭的人销售饭菜，主要人群为病人家属以及医院员工。配送通道：主要针对病房饭菜的整理以及输送。  二、工作内容及感悟  在中医院实习的工作内容主要是蔬菜的粗加工、素切配间的切配加工、主食间的面点加工、前厅售卖食品。  蔬菜的粗加工：对蔬菜进行摘菜，将烂掉的、坏掉的菜叶切除，虫子留意清理，将蔬菜不能食用的部分切除，然后将摘好的菜分类整理访问整齐，其中要留意垃圾的清理。  感悟：工作要认真仔细，尤其是对虫子的清理，虫子的颜色一般都是青色，略微不留意就会漏掉一些。处理辣椒和洋葱的时候要留意眼睛的爱护。  素切配间的切配加工：首先了解明白蔬菜的用处，需要做什么食品；然后分析需要把菜切成什么外形（块、丁、片、丝、末）和需要多少；最终开头进行彻底清洗以及切配。  感悟：分析菜的用途特别重要，只有知道用处才能打算菜的外形。菜切成块和丁的时候要用斜刀，这样加工的时候有利于蔬菜受热的匀称；切成片的时候要看保存时间，假如需要保存，那么就不能太薄，假如即时使用，就可以切的适当薄点。彻底清洗的时候要确保菜的死角里面的泥土的处理。切配的时候，下刀要又直又稳，保证切出来的菜厚度一样，大小全都，在烹饪的时候才能使菜受热一样。  主食间的面点加工：做包子（和面、擀皮，做馅，包包子以及蒸箱的使用）、捏馒头、做面条、蒸米饭。餐具的整理与摆放有自己单独的地方，工具上都有自己特有的标记。感悟：做包子擀皮的时候要做到中间厚两边薄，这样的包的时候才好操作。擀皮要把握好皮的大小，外形要尽量圆。馒头要把握好大小，一般一斤面7个馒头或者11个包子。蒸米饭的时候，米和水的比例是1：1.5到1：2之间。工具要在使用之后准时清洗并且摆放到指定的位置。  前厅售卖食品：素菜6到7元，半荤10到12元；面条6元一份；米饭两元一满碗；馒头5毛一个；素包子1元一个，肉包子1.5元一个。  感悟：开头售卖之前要把主食和菜根据规定放好，打菜的时候要留意量的多少。一般一勺就是半份菜。要带上口罩。给顾客卖饭的时候，说话声音不能太小，要留意自己的态度，人多的时候，操作上要能准时到位。在人少的时候可以适当的预备下次卖饭需要用到的东西，例如食品袋子的整理。  三、对整个实习的感悟  1、中医院劳务合同谈的人数为46人，不过实际人数不到46人，这样能省出一部分费用。配的人数也许是经理1人，副经理1人，质检1人，会计1人，厨师长1人，粗加工2人，素切配4人，荤切配1人，小灶1人，大灶6人，面点6人，洗消2人，服务员4人，送餐5人。人数上的精简，能保证费用利用的最大化，省出一部分劳务费。  2、合理掌握员工工资，利用奖惩制度使员工的工资无法每月都达到100%，在员工的工资方面又能省出一部分费用。  3、物料的合理运用，不能任凭铺张东西，例如鸡蛋破壳的要第一时间使用，切菜的时候要争取少仍东西；剩下的能再次使用的要准时保存，但是剩菜会全部扔掉，一切都是在保证卫生的前提下进行。  4、卫生平安的掌控，质检的监督作用。质检员会适时的对全餐厅后厨进行检查，确保卫生平安、东西的整理、以及人员的监督。后厨禁止玩手机，禁止餐饮工作人员带首饰，禁止穿工作服进卫生间，进入后厨必需佩带帽子，防止头发什么的掉落。全部后厨工具要做到即时使用即时清洗。  5、存在的问题。餐饮方面的员工不好招，现在年轻人学餐饮的不多，导致员工老龄化比较严峻，员工年纪都偏大。服务员的服务态度不是特殊端正，常常发生和顾客争吵的状况。 医院的实习报告 篇2 实习的日子对于每一个医同学都会是难以忘记的，因为在这差不多360多个日子里，我们尽力去学习