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制作葡萄酒原创生物实验报告 制作葡萄酒原创生物实验报告 PAGE / NUMPAGES 制作葡萄酒原创生物实验报告 精心整理 生物选修一实验报告 高 2016 级实验小组 小组成员：胡多琪（组长），向奕谨，苏杏，雷梦真，程雍姸 , 蒋田沐苗 一、实验目的：以制作红葡萄酒为例学习果酒的制作方法二、实验原理：酵母菌是兼性厌氧微生物。 酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，大量繁殖： C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量 [ 最适温度 20℃左右 ] 酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳： C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量 [ 最适温度 18℃～ 25℃] 三、实验材料 500g 新鲜巨峰葡萄、 50g 白砂糖、发酵瓶、脸盆、过滤盆、不锈钢饭勺一个、消毒 纱布、剪刀、塑料手套 四、实验步骤 挑选葡萄 →冲洗 →榨汁 →酒精发酵 →果酒（ →醋酸发酵 →果醋 ） 1. 选择新鲜饱满、颜色较深且口感香甜的巨峰葡萄，用清水冲洗葡萄 1～2 遍除去杂 菌，注意不要反复多次冲洗，以防洗去附着在葡萄皮上的野生型酵母菌， 用剪刀去除枝梗和子粒。 对发酵瓶、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗，擦干待用。因实验条件限制， 无法用体积分数为 70%的酒精消毒，而使用洗洁精洗涤。 3. 将葡萄擦干，装入发酵瓶中用手挤压出汁水（实验条件限制使用榨汁），加入 50g 白