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必要食物别“绝食” 节食，别拒绝必需的营养物质 我们饮食结构中热能摄取的比例，随着人们生活水平的提高有增大的趋势，其结果是肥胖人群的比例越来越大，引发的心血管疾病越来越多。这也说明，降低热能的摄取是维护健康的一条重要途径，这点是肯定的。 但是仔细分析构成热能摄取的比例，油脂和易消化性高淀粉物质在食物中所占比例越来越大，是根本原因；在食物选择方面，选择口感好、油性足、精米精面等饮食倾向，是其主要因素；同时，高油性食物、精米精面类的食物也会降低其他必需营养素的摄取。 为了降低热能的摄取，同时又获得良好的营养素摄入，应遵循多吃粗粮、少吃精细食物、少吃高油脂食物的饮食原则，多吃低热量、高营养食物，例如水果、蔬菜、豆类等，少吃肉类，肉类中提倡多吃鱼肉、禽肉，少吃猪肉、牛肉和羊肉。其他请参照中国营养学会提供的营养膳食宝塔的推荐。 营养素代替食物，没那么简单 目前，消费者普遍认为降低热能的摄取是健康的，有助于减肥、降低心脑血管病的发病率等。但也担心由此会增加营养素缺乏的可能性，于是，一些消费者开始寻求正常食物以外的某些营养素补充途径，例如，维生素片剂、钙片等保健型食物替代品，以避免在节食期间体内营养物质摄入不足；而某些营养素补充剂的推销者，也在向消费者灌输这种思想。表面上这有一定的道理，但实际上也许不是这么简单。 我们不反对在营养素缺乏的条