2021年中国下午茶市场发展概括.docxVIP

2021年中国下午茶市场发展概括 ??中国饭店协会数据显示，中国餐饮市场规模正在不断提高，连锁化进程不断加快，2014年中国餐饮业市场规模为2.79万亿元，2020年则达到了3.95万亿元，年复合增长率为5.96%，为下午茶市场规模的扩张注入了巨大潜力。 2014-2020年中国餐饮行业市场规模及增速 中国饭店协会、 ??国内外卖市场在数字化的助力下蓬勃发展，2014年外卖市场规模仅为860.8亿元，2020年达到了6646.2亿元，年复合增长率达50.49%。高速增长的外卖经济为下午茶的市场份额扩张注入了巨大潜力。 2014-2020年中国在线外卖行业市场规模及增速 中国饭店协会、 ??近十年，随着数字化程度的加深，内需提振、消费升级。中国餐饮业进入数字化时代，在线外卖用户数量稳步增加。2020年中国在线外卖用户规模为4.56亿人，比2011年人数增加了近2.8倍。 2014-2020年中国在线外卖行业用户规模及增速 ??下午茶时段，根据非正餐餐饮品类订单量/全品类订单量，可以得到下午茶品类订单占比排行榜，可以看到，奶茶果汁（茶饮）订单占比遥遥领先，第二梯队是汉堡薯条、炸鸡炸串，第三梯队是咖啡、甜品、卤味熟食、披萨意面、水果、蛋糕、沙拉/轻食。 ??对比订单榜，可以看到，奶茶果汁（茶饮）和汉堡薯条不仅订单占比遥遥领先，而且市场并不拥挤、发展潜力巨大；果切、三明治虽订单占比不高，但发展潜力较大，值得关注。咖啡潜力榜、订单榜均靠前，沙拉/轻食的潜力榜比订单榜更为靠前，说明两个品类下午茶市场仍然供不应求；而炸鸡炸串、甜品则潜力榜下滑，说明市场正在渐渐趋向饱和。（注：下午茶品类发展指数是衡量下午茶市场一类商品发展潜力的一个客观指标，大于100，说明目前下午茶市场上该品类供不应求，小于100说明供过于求，等于100说明恰好供需平衡。数值越大，市场需求越旺盛、机会越多、拥挤程度越低，品类发展潜力越大。数值越小，市场需求越少、机会少、拥挤程度越高，品类发展潜力越小。） ??以奶茶果汁、汉堡薯条两个下午茶品类发展指数最高的品类为例，发展潜力最高的TOP10城市中既包括一线、新一线、二线城市，也包括浙江舟山这样的三、四线城市，这说明商机不仅仅存在大城市，下沉市场同样蕴含巨大商机，有待科学、合理挖掘。 ??近三年，下午茶时段全品类用户中，女性占比持续上升，从2019年的50.36%，上升到2021年的55.47%。男性占比则持续下降，从2019年的49.65%，下降到2021年的44.53%. 2019-2021下午茶时段全品类用户性别结构变化 饿了么、阿里新服务研究中心、 ??下午茶消费中，Z世代（1995-2009年间出生）最爱的下午茶前三名分别是奶茶果汁、汉堡薯条、炸鸡炸串，占比分别为44%/32%/17%。 ??下午茶消费中银发族（60岁及以上）和Z世代一样，最爱的下午茶前三名也分别是奶茶果汁、汉堡薯条、炸鸡炸串，相比Z世代更爱卤味熟食，银发族爱买披萨意面。 ??下午茶订单糖分备注分布中，只有1%订单要求加糖，说明下午茶消费中用户健康低糖意识正在加强，目前下午茶时段平台上“减糖”订单占备注茶饮订单48%，占全部茶饮订单12%