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摘要
随着现代食品科技的不断进步,肉制品的加工成本不断降低,加上人均收入水平的提高,消费者对肉制品的需求得到了明显的提升,近年来有关肉制品质量安全问题层出不穷，广大消费者对于食品的偏好也提出了更高的要求，倾向于健康环保且营养丰富的肉制品。而我国肉制品加工企业的规模普遍以小企业为主，在肉制品的生产加工环节中往往没有正规的质量安全保障体系，因此引发一些肉制品质量安全问题，从这个层面来说，企业构建健全的肉制品质量安全管理体系显得尤为重要。
本文主要对牛肉制品加工企业的食品安全管理体系进行研究。首先对国内外的研究进行梳理总结,其次介绍了食品安全的相关理论，之后则结合宏健食品有限公司
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