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食堂监管科工作总结 食堂监管科工作总结 食堂监管科工作总结 为了保障食堂的食品安全，及时消除食品安全隐患，有效地预防和控制食堂食物中毒事故的发生，提高食堂食品安全监管水平和工作效率，切实解决食堂食品安全存在的问 题，依据《食品安全法》、《餐饮服务管理办法》、《餐饮服务许可法》的要求，积极开展各类食堂食品安全专项整治工作，现将今年食堂监管科工作总结如下： 一、食堂的基本情况 食堂监管科负责全县食堂食品安全监管工作，全县食堂共186所，分四个类别，1、学校食堂，2、托幼机构食堂，3、建筑工地食堂，4、机关企事业食堂。学校食堂37个，托幼机构食堂81个，建筑工地食堂9个，机关企事业食堂59个，有证数115个，无证数71个。通过摸底掉查，摸清了这些食堂的分布和每个食堂单位的基本情况，并对每个食堂单位进行登记建档，为今后的监管工作奠定了基础。 二、强化监管,积极开展食品安全专项整治 1、学校食堂开展二次食品安全专项整治。一是春季开学前专项整治，二是秋季开学前专项整治。共召开学校食堂食品安全工作会议5次。召开专题培训会议4次。召开现场会议1次。对学校食堂的监督覆盖率达到了500%，即监督频次达5次。应8所学校的要求，派监督员到学校对食堂所有从业人员进行了培训。对xxx等4所学校进行了停业整顿。 通过以上错施。我县学校食堂的食品安全管理水平有了明显的提高。 2、按照县政府的要求，我们与教育、公安、消防等部门联合对全县托幼机构进行全面整治。首先对98家当时不符合条件的托幼机构进行了取缔。并通过逐户现场指导和3次会议培训相结合的方式加强了对托幼机构的指导。对符合条件76所托幼机构由局审批办发放了《餐饮服务许可证》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好效果。 3、开展了对机关企事业单位食堂建筑工地食堂的专项整治。具体做法是：召开了专项整治工作会议，向这些单位发放《食品安全专项整治告知书》《餐饮服务基本要求》这两份材料。并开展执法检查。下达《监督意见书》68份。 三、狠抓重点时段的监管。 特别是今年的中高考期间我们对考点学校食堂进行监督检查。对学校食堂的食品原料食品加工过程餐具消毒等重点环节全程监督。 四、下一步打算 今后，我们将做好以下几个方面的工作 1、定期召开学校校长食堂管理员会议。宣传食品安全的法律法规切实增强学校领导的食品安全责任意识。 2、强化各种操作规范为内容的从业人员食品安全知识培训。 3、在食物中毒的高发季节之前，做好预防食物中毒的培训工作，并且发放食物中毒宣传单。 4、强化监督检查。建立定期监督检查机制，并增加监督频次。每年监督2次我们要增加6次。 5、加大处罚力度。对存在问题拒不整改或者有违法经营行为的要依法进行行政处罚。 扩展阅读：食堂管理科工作总结 201*年度食堂管理科工作总结 201*年，食堂管理科以切实搞好机关食堂伙食，提高服务质量，规范服务行为，创建标准化机关食堂的理念为指导，认真贯彻《长春市国家税务局食堂管理办法》有关要求，圆满完成了全年工作，下面就食堂管理、食品制作、就餐服务、环境卫生等方面总结如下： 一、优化业务流程，完善岗责体系，不断加强管理效能按照要求，制定了《食堂管理科工作岗位职责》，明确了冷荤、主食、面点和清洁各岗位人员的职责分工，加强协调配合，避免大而化之的粗放式管理。并于今年三月份，成立了食堂管理委员会，根据实际情况，广泛征集意见和建议，抓住食堂管理的薄弱环节，有针对性地采取措施，抓紧、抓细、抓实，不断提高管理效能，根据食堂管理委员会。从今年年初开始，食堂管理科开始执行每周二的例会制度。在例会上，制定下周食谱、反馈就餐意见，并通过机关内网将本周食谱进行公开。一年来，通过例会制度，我们更换了一名群众反映较差的冷荤师傅，要求每位师傅每周推出1－2个特色菜，使食堂管理水平得到进一步提高。二、更新花色搭配，增加技能培训，不断丰富膳食营养为了平衡饮食结构、丰富品种，新增了豆浆、豆腐脑、饼类等新的饮食品种，并根据意见和建议，适当调整了原来的膳食结 构，加大了果蔬类食品的配比。经过努力，目前膳食品种米饭类达到10余种、面食类30余种、烤类50余种、炖菜汤菜类40余种、炒菜类达到80余种。并且专门配备了冷荤师傅，使冷荤伴菜达到百余种，保证每星期伴菜基本不重复。在201*年，我们采用“请进来，走出去”的方式，先后邀请了“清华宾馆”和“新元宾馆”的省特级厨师来我处培训授课，今年食品博览会期间，食堂科派出同志前往“朱师傅”、“盛邦”等省内知名企业学习面点制作技巧，使厨师们在主食、炒菜、面点等方面的技能得到提高，为广大干部职工提供了品种繁多的营养食品。 三、强化全局意识，确保会议用餐，不断提高服务水平机关食堂虽然不直接参与税收工作，但是作为机关后勤生活服务的重要组成部分，作为机关服务中心的“窗口”单位，直接关系到机关