第六章农产品贮藏方式与管理.pptxVIP

教学目标 1、了解园艺产品贮藏的主要方式及其原理。 2、了解常温冷藏几种方式的区别。 3、掌握机械冷库的含义及其管理。 4、掌握气调贮藏的概念、影响因素及优缺点。 5、了解减压贮藏、物理贮藏和生物保鲜的含义。;一、常温贮藏的方法;2、窑窖式(cellar or cave storage);3、通风库贮藏(ventilation storage); 4、其他贮藏方式 包括 缸藏(jar storage) 冰藏(ice storage) 冻藏(freeze storage) 假植贮藏(fake plant storage) 挂藏(hang storage);温度管理; 第二节 机械冷藏 ;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。八月-21八月-21Friday, August 06, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。19:46:0219:46:0219:468/6/2021 7:46:02 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。八月-2119:46:0219:46Aug-2106-Aug-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。19:46:0219:46:0219:46Friday, August 06, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。八月-21八月-2119:46:0219:46:02August 06, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。06 八月 20217:46:02 下午19:46:02八月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。八月 217:46 下午八月-2119:46August 06, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/8/6 19:46:0219:46:0206 August 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。7:46:02 下午7:46 下午19:46:02八月-21 ;一、机械冷库的制冷原理1、机械制冷原理图;①热力学性质方面 ;3、机械冷藏库的制冷系统;压缩机 冷凝蒸发器 回热器 节流阀 蒸发器 膨胀容器组成;4、冷藏库房的冷却方式 冷藏库房的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种方式。 ;二、冷库建筑;; 3、冷库的分类 (1)按冷库的用途分类 生产型冷库 分配型冷库 零售型冷库;四、机械冷藏库??管理;第三节 气调贮藏; 气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度)来贮藏产品的一种方法。 气调贮藏技术的科学研究，发源于19世纪的法国,1916年，英国人在前人成果的基础上，系统地研究了环境空气成分中氧和二氧化碳浓度对果蔬新陈代谢的影响，为商用气调技术奠定了基础，1928年应用于商业，50年代初得到迅速发展，70年代后得到普通应用。; ;三、气调库推广前景预测 世界上果蔬保鲜贮藏设施的发展可划分为3个阶段。 第l阶段，即初始阶段，人们利用各种天然低温条件来贮藏果蔬，以延长其保鲜贮存期。 第2阶段是在果蔬贮藏设施中引进了机械制冷技术，可以人工地控制贮藏温度，使得果蔬保鲜贮藏的期限和质量有了跃进式的提高。 第3阶段是根据不同果蔬的生化特点制定相应的气调冷藏工艺---气调库。;1、气调库的建设 长期贮藏的商业性果蔬气调库，一般应建在优质果蔬的主产区，同时还应有较强的技术力量、便利的交通和可靠的水电供排能力，库址必须远离污染源，以避免环境对贮藏的负效应。;2、气调系统（1）氧分压的控制 ;五、 气调贮藏条件 根据对气调反应的不同，新鲜园艺产品可分为三类，即： 1、优良的，代表种类有苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、绿叶菜类等。 2、对气调反应不明显的如葡萄、柑橘、土豆、萝卜等。 3、介于两者之间气调反应一般的如核果类等。只有对气调反应良好和一般的新鲜园艺产品才有进行气调贮藏的必要和潜力。;气体组成和配比 （1）双指标 总和约21％，普通空气中含O2约21％，CO2含量极少，仅约0.03％。 （2）双指标 总