《烹饪原料加工技术》教案(第七周).pdfVIP

和田技师学院 备课专用教案纸 《烹饪原料加工技术》 教案 烹饪原料加工技术 上课 2016 级烹饪高级 2 班、 3 班、 备 授课 技师班； 2017 级烹饪高级 1、2 班，中级 （烹调）、 名称 第一章第三节 班级 中级（面点）班 注 授课 课时 2 课时 2017.10.30-11 ．05 安排 时间 知识目标 1. 了解家禽原料处加工的概念、质量要求。 教学 2. 掌握家禽类原料加工的方法。 目标 能力目标 3. 熟练应用家禽类原料加工的基本方法