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球蛋白结合才能在血液中 。 4 ．贮存功能 某些蛋白质的作用是贮存氨基酸作为生物体的养料和胚胎或幼儿生长发育的原料。此类蛋白质 蛋类中的卵清蛋白、奶类中的酪蛋白和小麦 中的麦醇溶蛋白等。肝脏中的铁蛋 血液中多余的铁储存起来，供缺铁时使用。 5 ． 功能 肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白是 系统的必要成分，它们构像的改变引起肌肉的收缩，带动 机体 。细菌中的鞭毛蛋白有类似的作用，它的收缩引起鞭毛的摆动，从而使细菌在水中游 动。 6．防御功能 高等动物的免疫反应是