食品原料贮存管理制度与食品召回与处理制度.pdfVIP

食品原料贮存管理制度与食品召回与处理制度 食品原料贮存管理制度 1. 品质第一，为确保产品质量， 保证食品原辅料在贮存期间的食 用价值，特制定本管理制度。 2. 食品原辅料 （包括半成品、成品）贮存、保管工作由库房管理 者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。 3. 食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性（储存条件） ，做 到分类存放。 4. 库房内严禁存有超过保质期限、 ___变质、无产品标签的原辅 料、半成品、成品。 5. 食品原料的贮存方式有以下几种： （一）常温贮藏：主要用于贮藏不易 ___、变质的、有包装物的 辅料及半成品原料（如：玉米、小麦、高粱等） 。 （二）封闭贮藏。主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。 6. 食品原辅料、 半成品（有要求的）贮存时，必须填写“原料入 库标识”， 并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限， 做到原辅料 领用的先进先出。 7. 食品原料 （半成品）贮存应做到库房整洁、 食品存放要隔墙离 地（距墙 10cm、距地 20cm）分层、分类、分架、分库、通风贮存。 8. 食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的 可食用性食品原辅料（半成品）数量上报生产主管。 9. 食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、 有害物或其他非食品类物 品. 10. 食品原辅料贮存环境必须每日打扫， 保证储藏设备正常运作， 达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、 第 1 页 共 17 页 墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。 11. 低值易耗类要专区存放。 12. 常温库要有良好的通风、防潮设施。 13. 库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管（或指定检 查人员）进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根 据记录的不合格点，及时进行整改。 14. 相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据 对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。 第二篇：食品贮存管理制度食品贮存管理制度 为保证食品安全， 根据 《食品安全法》等有关规定， 制定本制度。 1. 贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设 置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不 得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 2. 食品和非食品 （不会导致食品污染的食品容器、 包装材料、 工 具等物品除外） 库房应分开设置。 同一库房内贮存不同性质食品和物 品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm以上， 并定期检查， 使用应遵循先进先出的原则， 变质和过期食品应及时清 除。‘ 4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度 的温度计，定期除霜（不得超过 1cm）、清洁和保养，保证设施正常 运转，符合相应的温度范围要求。 5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物 性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 不得将食品堆积、 挤压存放。 6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生 第 2 页 共 17 页 产日期、保质期、生产者名称及 ___等内容。 食品安全 ___应急处置方案 为完善食品安全保障体系，减轻食品安全 ___的社会危害，根据 《食品安全法》等