山东省公共营养师四级模拟试题.pdfVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 山东省公共营养师四级模拟试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、具有激素性质的维生素是 ____ A ．维生素 B1 B．维生素 B2 C ．维生素 D D ．维生素 PP 2、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是 ____ A ．铁 B ．锌 C．硒 D ．铜 E．碘 3、职业是指从业人员为获取 ____而从事的社会性工作类别。 A ．主要生活来源 B．主要社会贡献 C．工资 D ．主要工作 4 、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到 __ 。 A ．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C．支持真理，公私分明，光明磊落 D．牺牲自我，助人为乐，正大光明 5、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是 ____ A ．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 B．人乳中脂肪的 种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛 乳多 D ．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 E．脂肪的种类和含量 均差不多 6、浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌， ____应占总能量在 20%～25%。 A ．蛋白质 B ．脂肪 C．糖类 D ．维生素 7、纯母乳喂养至少 __月为最佳。 A ．满月 B．2 －3 C．4 －6 D．12 8、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是 ____ A ．黑木耳、熘肝尖 B ．杭椒、牛柳 C．陈醋、菠菜 D ．牛奶、鸡 蛋 9、为防治高血压， WHO 建议每日食盐摄入量应小于 ____g。 A ．2 B ．6 C ．8 D ．10 E．12 10、______是属于营养过剩型的膳食结构。 A ．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．日本的膳食结构 11、食物血糖生成指数最低的是（） A ．樱桃 B．苹果 C．西瓜 D．葡萄 12、《食物成分表中》的编码有 6 位，第 3 位是（） 1文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . A ．亚类编码 B．排列序号 C．营养素种类码 D．类别编码 13、在《中国食物成分表 2002》中，表示食物数据微量的符号是 __ 。 A ．Tr B．… C．× D．* 14、牛奶中碳水化合物的存在形式为 ______。 A ．葡萄糖 B．糖原 C．乳糖 D．半乳糖 15、在体内被称为“不动脂”的脂类为 ____ A ．类脂 B ．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D ．多不饱和脂肪酸 16、行为调查表设计原则中不正确的是