肉类蔬菜流通可追溯平台技术方案.pdf

肉菜流通可追溯体系建设试点技术方案 一、系统概述 肉类蔬菜流通追溯系统通过运用现代电子监管技术、物 联网技术、条码及无线通讯技术，主要对食品流通环节的各 个企业，肉类及蔬菜进、销、存、质量检测等环节进行闭环 监管，实现票据可查询、食品可追溯、市场可监控，全面提 升我市食品安全的监管效率、反应速度和风险控制能力，大 大增强肉类及蔬菜市场监管力度，保护企业合法权益，最大 程度地避免质量不过关食品流入合法渠道，维护肉类及蔬菜 市场的安全与稳定。 系统按照“源头控生产、加工控质量、批发控流向、零 售控准入”的要求，引入“批次追踪，一一对应”的先进理 念，应用于肉类及蔬菜质量安全监督管理的始终，建立一个 食品批发流通销售、监测全程自动追溯体系，是一个完整的 食品产业链安全控制体系。系统利用数据库技术、分布式计 算、 RFID 等技术，建立食品追溯中心数据库，实现信息的融 合、查询、监控，为每一环节提供针对食品质量检测、来源 的数据， 实现食品安全预警机制。 由此形成肉类及蔬菜批发、 零售的闭环流通，以保证向社会提供质量可靠的食品，确保 供应链的高质量数据交互，让肉类及蔬菜行业彻底实施源头 19 追踪以及在食品供应链中实现完全透明。 二、整体总体架构 2.1 总体架构 根据肉类蔬菜的流通方式，综合运用 IC 卡、无线射频 识别（ RFID）等技术，采用肉菜流通 IC 卡为信息载体，标 签电子秤为追溯信息输出终端。因地制宜，通过技术与运行 环境的匹配，实现互联网、企业局域网、 IC 卡、标签电子秤 等技术的有序集成。以流通节点管理流程的电子化再造为核 心，实现各流通节点信息的自动化采集和各环节无缝对接， 形成肉类、蔬菜流通全过程完整的信息链条。 部署在屠宰企业、 批发市场、 超市、 菜市场、 团购单位、 产销对接企业、查验点等流通环节的追溯子系统，遵循商务 部统一的采集指标和追溯流程，使用自动化手段采集信息， 并通过统一的编码规则、 传输格式与接口规范， 使用 MQ,Web Service 等技术，将追溯信息上传至市追溯管理平台。 20 商务部中央 省级部门 市级部门 公共群众 肉类蔬菜流通追溯体系管理平台 屠宰企业追溯子系统 农贸市场追溯子系统 团体采购追溯子系统 外埠肉追溯子系统 批发市场追溯子系统 超市追溯子系统 产销对接追溯子系统 其他子系统 服务总线 基础信息库 业务数据库 标准数据库 统计分析信息库 企业基础信息 需求信息 数据元 汇总数据分析 超市基础信息 入场出场信息 生成表单 订单数据分析分析 批发市场信息 批发信息 功能规范 批发数据分析 农贸市场信息 交易信息 业务规范数据 销售数据分析 肉品蔬菜流通追溯管理技术体系架构图 2.2 平台对接设计