五星级酒店葡萄酒知识培训.pptxVIP

2021-11-29 - P 1 餐饮部酒水之葡萄酒 2021-11-29 - P 2 目 录 一，香槟，气泡酒 二，白葡萄酒 三，红葡萄酒 九， 2021-11-29 - P 3 一、香槟气泡酒CHAMPAGNE SPARKLING WINE 准备工作：冰桶，香槟杯，冰块，白口布。 服务程序：1.准备好冰桶，在冰桶内加入三分之一的冰，再加入不敷出 1/3 的水， 然后把客人点的香槟酒放入冰桶冰冻，再将酒连同冰桶和冰桶架放到桌旁。 2.用口布将瓶口和瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住。 3.用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。 4.向主人杯中注入六分之一的酒请客人口尝。 5.待客人同意后，为客人左手边第一位客人开始斟酒，按先女后男。 2021-11-29 - P 4 歌堡白玫瑰桃红半干气泡酒 Opera rose sec brut • 产地： 法国 • 酒精度：11.5% • 葡萄品种： • 原料： 此款桃红汽酒由百分之百加本利弗朗葡萄酿制而成. • 风格：天然的玫瑰红酒色，明艳动人。香气四溢，酒体丰腴，回味优雅绵长。 2021-11-29 - P 5 克莱蒙特-莎当妮气泡酒 • 产地：法国 • 酒精度：12% • 风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅