希望电子《食品安全与操作规范》PPT课件 模块1.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1.5.1 我国的食品安全现状 4. 食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题 ? 如利用中草药、转基因食品等新资源；化学合成添加剂等新的食品添加剂；食品新型包装材料；大孔树脂吸附纯化、食品辐照等新的食品加工工艺。研究人员对这些新工艺在食品加工中的性能还未全面了解和掌握，因此可能带来新的食品安全问题。 1.5.1 我国的食品安全现状 5. 假冒伪劣食品中的危害物 一些不法分子利用化学合成物掺兑的酱油、食醋；粗制滥造的饮料和冷食品；用工业酒精制造假酒等，给误食的消费者带来了生命威胁，危害严重。 ? 1.5.2 食品监管中存在的问题 1. 监管机构的变革不能真正适应市场需求 尽管我国经历数次监管机构变革，体系逐渐壮大，但还未形成适合我国基本国情的监管方式，机构的整合和设立缺乏科学性与前瞻性。 1.5.2 食品监管中存在的问题 2. 食品安全监管法律、法规不完善 2015年10月1日，我国实行了修订后的《食品安全法》，新安全法的实施对我国食品安全监督工作具有积极作用，但也存在需要完善的地方。新修订的《食品安全法》中确定了监管的基本精神，但并没有明确规定具体的事项，而是出现“具体管理办法由国务院规定”字样，很容易导致法规和规章制度与现有法律不能很好地衔接。 1.5.2 食品监管中存在的问题 3. 未建立食品生产监管的社会环境 部分食品企业社会责任和安全意识淡薄，导致过度追求利益，而忽略食品安全的重要性。大众媒体未充分发挥舆论监督作用，消费者也未充分发挥监督作用，影响整个社会监管环境的建立。 1.5.3 解决食品安全问题的对策 1. 完善食品安全法律法规体系，构建食品安全长效机制 加快完善食品安全法律法规体系。 转变食品安全管理理念，改革管理制度 （1） （2） 1.5.3 解决食品安全问题的对策 2. 完善统一全面的食品安全标准和检验检测体系，加强技术监督 （1） （2） 加大对食品检、测检验研究和应用的投入，提高食品安全检测水平。 尽快完善食品安全标准体系，加快食品安全标准的国际化。 1.5.3 解决食品安全问题的对策 3. 加强食品违法处罚力度，完善配套政策 我国对食品违法行为的打击存在“惩罚机制不完善，犯罪成本低”的问题。因而，在《食品安全法》的指导下，一方面应该出台配套的行政法规和办法、条例，加重对不合格食品生产企业、小商贩、小作坊的惩罚力度，增加罚金额，提高其犯罪成本，将罚金罚款中的一部分资助于消费者协会等，鼓励消费者在权益受到损害时运用法律武器保卫自己的权利。另一方面，对不合格的生产经营商要坚决取缔，对出租房屋及场地给无证生产和经营的业主，经过通报、警告后不改正的也要进行惩罚，以在社会上形成严打风和高压态势，使食品生产者、销售商不敢越雷池一步。 1.5.3 解决食品安全问题的对策 4. 增加食品安全信息公开度，减轻食品安全信息的不对称 (2) 利用各类媒体加强信息披露力度。 (1) 根据不同消费者进行不同程度的宣传。 (3) 完善食品安全信息网建设。 谢谢聆听 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1.2.1 食品和食品安全概述 A级绿色食品的标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 1.2.1 食品和食品安全概述 3. 绿色食品的鉴别方法 一看级标。 二看标志。 三看颜色。 四看防伪。 如何编译和下载源文件。 1.2.2 无公害食品安全概述 无公害食品指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称为无污染食品、生态食品、自然食品。在我国，无公害食品是指生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过相关部门授权审定批准，可以使用无公害农产品标志的食品。 1.2.2 无公害食品安全概述 随着生活水平的提高和消费观念的转变，人们对饮食的要求也越来越高。经常通过互联网购物的职场人群也日益关注更为健康、快捷的无公害食品。无公害食品需要通过相关部门的检测，才被允许贴上相应标签。无公害食品主要来自全国各大无公害示范基地。所有纯天然无公害农产品均经过严格挑选，流程可溯。同时，所有产品具备完善的物流配送体系，在配送过程中采取全程冷链保鲜。 1.2.2 无公害食品安全概述