创造成功的餐饮品牌之二：餐饮的现状.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 创造成功的餐饮品牌之二：餐饮的现状 2．1整体状况 “餐饮”不但是一门学问，同时也是一种艺术，今日的餐厅不再象从前，仅供餐饮给客人赖以维生的“吃”，它已渐渐成为人们社交的交谊厅，整个餐饮市场已经由原来基本单纯的供食，晋升为讲究气氛、讲究情调的精神享受。为调适此市场的需求，于是餐饮业不断更新现代的餐饮设备，更不惜巨资聘请专家装潢，细心设计，留意菜肴的特色与菜单设计，并且注意员工服装和服务品质。此外，餐厅的造型与内部设计装潢如灯光、音响、颜色、设备及员工服装等方面，均力求同一系列的搭配，每个餐厅均有各的特色，代表着当地的文化颜色，因此产生了近代所谓的“餐饮文化”。  当代，各大企业相继投入了观光旅馆、餐饮行业，餐饮市场蓬勃发展，各业主除了就目前状况考虑其可行性，也要评估这个行业的远景。所谓“立足现在，放眼将来”，才是可大可久能持续发展的做法。目前餐饮业面临经营成本高、竞争激烈、生存不易的局面，将来的远景会比现在简单经营，还是会更困难，业者要如何面对才能获利？相信是大家最关心的问题。简而言之，中国餐饮业将来的走向是朝多元化发展。经营者能跟紧这种发展创新的潮流，就能长久生存，不断获利。反之，则生存空间会愈来愈窄，终被潮流所淘汰。  □创品牌现象  当今餐饮市场的竞争，归根结底是品牌之争。谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有