初级茶艺师理论参考题及其答案.pdf

初级茶艺师理论考试参考题 一、单项选择 (第 1 题～第 80 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填 入题内的括号中。每题 1 分，满分 80 分。 ) 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( )紧密相联系的道 德原则和规范总和。 (A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ( ) 。 (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高 3. 下列选项中， ( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际 (C)努力做到 “慎独 ” (D)检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( )。 (A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好 5. ( )在宋代的名称叫茗粥。 (A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶 6. 世界上第一部茶书的书名是 ( )。 (A) 《品茶要录》 (B) 《茶具图赞》 (C) 《榷茶》 (D) 《茶经》 7. 世界上第一部 ( ) 的作者是陆羽。 1 / 13 (A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书 8. 社会鼎盛是唐代 ( )的主要原因。 (A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行 9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( )。 (A) 《大观茶论》 (B) 《品茗要录》 (C) 《茶经》 (D) 《茶谱》 10. 茶树性喜温暖、 ( )，对纬度的要求南纬 45 °与北纬 38 °间都可以种 植。 (A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润 11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( )土壤中生长，以酸碱度 PH值 在 4.5—5.5 之间为最佳。 (A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性 12. 审评茶叶应包括 ( )两个项目。 (A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质 13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高 ( )，容量 110ml。 (A) (B) (C) (D) 14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘 ( ) 向上弯，连接上一条侧脉。 (A)1/4 处 (B)2/4 处 (C)1/3 处 (D)2/3 处 15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 ( )时，就会加速茶叶 的变质。 (A)超过 4% (B)达到 5% (C)不足 5% (D)超过 5% 2 / 13 16. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶