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咖啡产品的加工技术研究进展 摘 要 :咖啡是世界范围内最为普遍的饮品之一 ,咖啡产品在中国市场具有很大的 潜力。 本文对挂滤咖啡、 即饮咖啡、 冷萃咖啡以及速溶咖啡粉的加工技术进行总 结 ,从加工成本、影响品质、优缺点等方面着重讨论了速溶咖啡粉干燥技术 ,旨在 为速溶咖啡粉干燥技术的选用以及工业化生产提供借鉴和理论支持。 对于未来咖 啡产业具有很大意义。 关键词 :咖啡产品 ,干燥技术 ,加工技术 ,品质 咖啡树是属茜草科常乔木 ,原产于非洲埃塞俄比亚西南部高原地区 [1] 。咖啡树 果实中的果仁经过烘培得到的咖啡豆 ,配合不同的烹煮工具能够制作出一种深受 世界各地消费者喜爱的饮料——咖啡 [