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中西方饮食文化研究 中西方饮食文化研究 PAGE / NUMPAGES 中西方饮食文化研究 中西方饮食文化研究 民以食为天。饮食文化积厚流光，不一样的文化孕育了不一样的饮食民俗 ,中西 饮食文化向来为人所津津乐道，道其各自的长缺点，道其人民之所好 .本文就中西饮食文化之差别作些比较，从中西方饮食差别原由、中西方饮食文化差别等 方面进行比较。中西方的饮食文化各有其长缺点，重点是经过对照以后，扬长避短，让两种文化在碰撞中交融，在交融中共同进步，为人类供给更健康的食品。 （一）中西方饮食差别原由 （ 1）从饮食观点及滋味和营养来看 因为中西哲学思想的不一样，西方人于饮食重科学，重科学即讲究营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一世物的机器增添燃料，特别讲究食品的营养成分。中国旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被损坏。 调讲究营养而忽略滋味，起码是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍及的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品尝的敏捷度；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，各种都反应了西方人对味觉的忽略。 他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人。 鉴于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，并且是生吃。因此他们的 “沙拉 ” 犹如一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一 经加热，维生素将被