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中高级评茶员考据题目 中高级评茶员考据题目 中高级评茶员考据题目 复习纲要 1、红茶可分为哪三种？ 小种红茶 红条茶 红碎茶 2、乌龙茶的产地主要有哪几个省？ 广东 福建 台湾 3、台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？ 白毫乌龙 4、名优绿茶的冲泡时间，按浙江省地方标准《优良茶评比技术规范》中 规定为几分钟？ 4min 5、评茶馆内的墙壁和天花板应刷成什么颜色？ 白色 6、红茶加工的基本加工工艺。 鲜叶 萎凋 揉捻 发酵 干燥 7、评茶馆的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜色？ 干评台 黑色，湿评台 白色 8、名优绿茶的审评在白色搪瓷漂盘内进行的是什么步骤？ 审评叶底 9、茶汤中的刺激性味道物质主假如哪一种成分？ 茶多酚（儿茶素） 10、茶叶中最具特点的氨基酸是什么？ 茶氨酸 11、单丛乌龙茶内质审评分三次泡，时间分别为几分钟？ 12、湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？ 热嗅、温嗅、冷嗅 13、茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？ 红白黄绿毛茶： 200ml 杯、 200ml 碗 。。。。。。。成饮茶： 150ml 杯、 200ml 碗 青：倒钟形， 100ml 杯、 110ml 碗 黑： 250ml 杯、 250ml 碗 普洱散 150.200 普洱压制 200.200 14、评茶员一定按照的职业守则包含什么？ A、忠于职责，敬业爱岗 B、科学谨