食堂开办方案.pdfVIP

XX 公司食堂建设方案 为解决员工的就餐问题，以营造一个舒适的就餐环境、 健康安全、美味可口的用餐标准为目标，开设食堂建设工作， 确保员工全身心投入工作。目前员工正式员工 XX 人，临时 雇佣司机 XX 人。在综合考虑员工人数，住处位置、作息时 间等方面，拟定食堂建设方案如下： 一、食堂开办相关流程 （一）办公室负责食堂开办厨具等设施相关采购，制定 采购明细（见附件）。食堂账、钱、物管理，各项收支做到 日清月结。 （二）聘请烹饪技术过硬、品行端正、有良好卫生习惯 的专职厨师一名，负责食材采购、验收、卫生打扫等工作， 人力成本预算为5000 元/月。 （三）采取就近原则，拟租用XX14 层一间80 平米房间 作为员工食堂。 （四）根据公司招投标管理办法和实际情况，选择一种 合理的招标方式确定食材供应商，进行定期定点采购食材。 （五）公司将用餐补贴打入员工就餐卡，采取刷卡自助 1 / 5 方式进行就餐，每月xx 日为饭卡充值日，员工凭卡消费早、 中、晚三餐外，卡余额还可在XX 超市进行换卡消费。 （六）考虑公司工作作息时间，拟定每日就餐时间分别 为：早7：30-8：10；午12：00-12：30；晚17：50-18：30。 （七）每餐前厨师负责与办公室确认就餐人数及菜品， 按照实际人数准备餐食，杜绝浪费。 （八）员工应于就餐时确认下一餐是否在食堂就餐，需 在食堂就餐的，在下一餐就餐人员签到表内签到，食堂按签 到供餐。如有临时就餐需要，可提前与办公室进行联系。 （九）用餐员工及工作人员如有对食堂管理和服务的 意见、建议，可随时向办公室反馈，办公室汇总后统一处理。 二、伙食成本的分摊及采购、费用的管理 （一）职工的伙食人均午餐/晚餐的每餐成本（不包含 厨房人工成本）为 17 元，早餐每餐成本 5 元。食品采购成 本人均每餐17 元（其中预计人均每餐成本分摊为：大米1.5 元，食用油1 元，肉食品8 元，素食成本4 元，水果2 元， 其他调料副食品约占0.5 元）。 （二）采购费用由厨师根据市场及用餐人数情况进行调 配与控制，在固定供应商处进行采购食材，并对食品采购质 量进行把关，月末到办公室核报当月食堂采购费用。 2 / 5 附件：设备采购清单 3 / 5 设备采购清单 序号 区域 名称 商品编码 尺寸（长×宽×高 mm） 数量 单价 总价 备注 1 餐桌、餐椅 10030683229672 1800*1800*760 1.00 9,760.00 9,760.00 1.8 米一桌十六椅【带岩板转盘】 2 304 不锈钢碗 100005302520 20.00 9.90 198.00 13cm 双层加厚隔热饭碗 3 筷子 10025882274682 5.00 79.00 395.00 耐高温易清洗筷子5 双装 4 用 菜盘 500.00 根据实际情况订购 餐 5 区 杯子 10026087903591 2.00 255.00 510.00 域 6