储备经理生鲜陈列管理.pptxVIP

生鲜陈列管理;内容摘要;一、生鲜商品陈列的对比;2、堆头陈列的对比;二、生鲜商品陈列的原则;1、基于销售的原则;2、不断变化的原则;3、分类的原则;4、丰满陈列原则;5、质检的原则;6、季节性原则;7、色彩搭配的原则;8、低价的原则;9、标识清楚正确原则;10、清洁、卫生原则;11、降低损耗原则;12、先进先出原则;13、顾客服务的原则;14、陈列道具统一的原则;15、气氛布置的原则;三、果蔬部的陈列要求的补充说明;三、果蔬部的陈列要求的补充说明;四、熟食部陈列要求的补充说明;五、面包部陈列要求的补充说明;六、鲜肉部陈列要求的补充说明;五、鲜肉部陈列要求的补充说明;2、营业中肉类陈列应注意事项 （5）、立式冷藏柜陈列肉类时应注意陈列顺序。通常立柜上段为小盒包装或畅销的肉类，中段通常是季节性商品，下段通常为体积大或大包装的肉类。 （6）、检查卖场的卫生情况，有飞舞的蚊蝇要立即消灭，有异味要立即根除。 3、营业后肉类陈列应注意事项 （1）、冷冻卧柜要加上盖板，以防止冷气外流、温度上升而造成肉类变质。冷藏卧柜里的肉类要收回冷库保鲜。 （2）、肉类收回时，要用五段车或八段车盛装，避免肉类挤压在一起而造成肉类变质。家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜。 ; 横七竖八， 视觉混乱;柜子长不是可以凌乱的理由;内脏散卖，既不美观又易风干;同为牛肉专柜，为何不贴