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餐饮部主管年度工作总结 光阴荏苒 , 时光飞逝 , 回顾这一年的工作 , 在酒店领导及各位同事的支持与帮助下 , 我严格要 求自己 , 按照酒店的要求 , 较好地完成了自己的本职工作 , 通过一年的学习 , 工作质量有了新 的提升 , 现将一年来的工作情况总结如下 : 一、日常管理工作 在餐饮部这个大家庭里， 主管扮演的角色是承上启下 , 协调左右的作用 杂琐碎的、富有挑战性的工作。在这一年的工作中，我本着提高服务质量， , 我们每天面对的是繁 提高工作效率 为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作， 本着实事求是原则， 做到上情下达， 下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次 接待了重要宾客及宴会， 总体都比较顺利地完成了。 但在接待时也有些做得不够恰当， 所以 在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。 二、自主学习 在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。我深知自己的学识， 能力等还不足， 所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己 一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提 高。 三、工作心得 一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的： 1. 能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。 2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工 作。 3、配合酒店领导做好各项重要接待 4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上 报酒店领导。 5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。 6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。 虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些 许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维 护及卫生检查上，不是十分到位。虽然有自主 学习， 但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会， 高档宴会的服务 技能不精。 餐饮部的不足： 1、出品质量有时不够稳定 , 上菜较慢。 2、厅面的服务质量还不够高。 针对以上提出的问题及不足， 新的一年的工作应该是从零开始的， 需要尽快的上手， 理顺工 作重点。 四、明年的工作计划 1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作 质量。 3. 、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4. 、针对一些新员工和操作不规范， 在服务过程中现场纠正指导， 多培训演练，提高员工的 业务水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识 . 五、对餐饮部管理的建议 1、加大对员工的培训，提高服务质量 2、重视人才储备和管理 3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量 4、加强物品的六常法管理，提高工作效率 相信在我们餐饮部同事的努力下， 一定可以在今年的接待中再创佳绩！ 我在此也衷心的祝愿 泉州迎宾馆的发展越来越好！ 餐饮部主管：张令 20xx 年 1 月 2 日