公共营养师课件第七八章.pptxVIP

Chapter 7膳食营养指导与疾病预防 ;第一节 膳食营养指导和管理概论 膳食指导和管理是公共营养师的基本职责之一。 工作内容：正确的选择食物；合理的计划膳食；评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施等 一、膳食营养指导和管理的作用 1、传递“平衡膳食”的理念 “平衡膳食，合理营养，促进健康”是?中国居民膳食指南?的核心思想。 手段：宣传?中国居民膳食指南?，向消费者灌输“平衡膳食”的理念，使他们了解和应用这一科学理念，获取合理营养，促进???体健康。 2、帮助养成良好的饮食习惯 良好的饮食习惯不是自然形成的，需要有科学知识的指导，经过很长时间的实践才能形成。 工作的作用：需要帮助消费者养成良好的饮食习惯。 3、降低患相关疾病的风险; ;第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。 一、应用DRIs评价个体摄入量 评价一个人营养状况的理想方法就是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析。 1、用平均需要量(EAR）评价个体摄入量 2、用可耐受最高摄入量（UL）评价个体摄入量 营养素的摄入量计算应包括膳食摄入、强化剂补充和补充剂摄入的总和。 二、应用DRIs评价