学校食堂食品安全自查工作总结三篇.docxVIP

学校食堂食品平安自查工作总结 　　校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对比菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 　　一、成立领导机构，强化职责意识 　　为了加强对学生群众用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生平安领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层实施。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题及时整改。 　　二、自查状况 　　在校园食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 　　（一）、卫生制度： 　　A、食品卫生： 　　1、应采购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。 　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 　　4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。 　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。 　　B、个人卫生： 　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。 　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 　　C、环境卫生： 　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天清扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。 　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 　　4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 　　5、食品及原料的贮存应贴合卫生、平安、整洁的要求。 　　6、发觉采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。 　　7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。 　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 　　（二）、就餐制度 　　1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供给。 学校食堂食品平安工作自查报告 　　本校是__镇西南部唯的一所村级完小，辖6个行政村的生源。现有在职教师_名，平均年龄54岁有余；现有学生___名，小的学生只有4.5岁，最大的学生12岁；共开设6个教学班。校园无围墙，师生无宿舍。教师每一天要从4公里以外的家里步行上班；70%的学生每一天同样要从4公里以外的家里步行上学就读（到它校上学就更远了）。为了推动均衡教育；为了解决师生的温饱；为了师生的身体健康。我校自1995年以来，一向以服务师生为宗旨，想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品平安专项自检自查状况报告如下： 　　一、组织制度建设健全。 　　建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品平安职责制；有食品平安管理机构，并配各专职食堂食品平安管理人员；实施了食品平安职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品平安工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的平安事故。 　　二、食堂的环境优美。 　　食堂占地面积XX平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有去除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。 　　三、聘请的工友身体健康。 　　既有较高的厨技，又有较强的思想素养与品行。 　　四、实施索证索票制度到位。 　　采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格实施索证索票制度。 　　五、清洗消毒到边到角。 　　配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒