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* * 常见菜品搭配知识 * * 第一页，课件共19页 第一单元 营养搭配 一、平衡膳食 1.概念 平衡膳食，是指热能和各种营养素含量充足，配比适宜，能满足人体的正常需求，使膳食中所供给的营养素与肌体的需要能保持平衡。 2.要求 (1)膳食要满足人体对各类营养素的需求 (2)膳食所含营养素之间的比例要适当。 (3)膳食构成，尽可能多样化。 (4)科学烹饪，减少营养素的损失。 (5)建立合理的膳食制度 * * 第二页，课件共19页 3.居民膳食指南内容 (1）食物多样，谷类为主 (2）多吃蔬菜、水果和薯类 (3）每天吃奶类、豆类或制品 (4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 (5）食量与体力活动相平衡，保持适宜体重。 (6）吃清淡少盐的膳食。 (7）如饮酒，应限量。 (8）吃清洁、卫生、不变质的食物。 * * 第三页，课件共19页 4.中国居民平衡膳食宝塔 (1)第 五 层: 油脂：25—50克 (2)第 四 层: 奶 类：100克 豆制品：50—100克 (3)第 三 层: 畜禽肉：50—100克 鱼虾类：50克 蛋 类：25—50克 (4)第 二 层: 蔬菜：400—500克 水果：100—200克 (5)第 一