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2021年学校食堂液化气安全使用管理规定撰写人：___________日 期：___________ 2021年学校食堂液化气安全使用管理规定 撰写人：___________ 日 期：___________ 第PAGE页共NUMPAGES页 2021年学校食堂液化气安全使用管理规定 一、使用液化气之前必须将食堂的窗户、大门打开；保持良好通风；观察液化气是否有臭味；确认无漏气时再开火使用。⑴、嗅觉--家用液化气中掺有臭剂，漏出时会有自味。⑵、视觉--液化气外泄，会造成空气中形成雾状白烟。⑶、听觉--会有嘶嘶的声音。⑷、触觉--手接近外泄的漏洞，会有凉凉的感觉。 二、使用液化气时，观察火焰正常呈淡蓝色，如发现呈红色，即表示不完全燃烧现象；会产生一氧化碳中毒之危险，应立即请液化气专业人员检修、调整炉具。 三、定期检查炉具、液化气管线是正常；怀疑液化气管（管线）有漏气时，不可用火柴或打火机点火测试，应以肥皂泡检查有无泄漏。仔细地检查一下，灶具、热水器等燃气用具是否与供应的液化气相符合，与灶具的连接管两端卡子有否___固定好，所有阀门是否关好。 四、发现液化气漏气时应如何处置：⑴、立即关闭液化气开关。⑵、千万不可开启或关闭任何电器开关。⑶、轻轻的打开所有门窗并迅速逃出户外。⑷、打报警处理。 五、送气时，应做好交接记录；⑴并检查钢瓶请注意检验期限，并附有检验合格标。⑵钢瓶请直立，且避免受猛烈震动。⑶、放置于通风良好且避免日晒场所。⑷、不可将钢瓶放倒使用。⑸、钢瓶上不可放置物品，以免引燃。⑹、保证贮存液化气不得超过两瓶，将贮存液化气降到最低，确保安全。 责任人： 第PAGE页共NUMPAGES页 2021年学校食堂管理制度 篇一：餐厅制度 食堂岗位卫生责任制度 学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂岗位卫生责任制度。 一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制 1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度 2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。 3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。 4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。 二、采购员岗位卫生责任制 1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按进货。 2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。 3、采购食品原料时，认真执行索证制度。 4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超过保质期的食品。 三、验收员岗位卫生责任制 1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。 2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。 3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。 四、保管员岗位卫生责任制 1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。 2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。 3、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。 4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超过保质期限要及时处理。 5、仓库要经常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。 五、加工人员岗位卫生责任制 1、清洁加工食品原料先检查，___变质、有毒有害食品不得使用。 2、清洁加工同原材料应分开加工，防止污染，清洗干净。 3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。 4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。 餐具供应、用具清洗消毒制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐厅在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。 二、餐具用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。 三、清洗时，在水池里放入___‰的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40℃，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡___分钟后进行清洗。 四、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。 五、餐厅每日用完的菜墩、菜刀必须在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为___分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。 六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细菌浸入。 七、餐厅应设定专人对餐具、用具