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酒店打工实习报告范文 转眼大一的生活差不多结束 ,乌飞兔走 ,迎来了大学生活的第一个暑假。回忆自己一年的 学习 ,曲曲折折对自己学的专业朦模糊胧 ,理论的知识无法与现实的操作结合 ,对酒店业的进 展和运行模式只能讲是见其头不见其肚。因此 ,在学校的联系下 ,我来到了北京五洲大酒店。 一方面 ,希望把自己所学的理论融入现实 ,在工作中学习 ,改进 , 以猎取宝贵经验 ,为以后实践打 好基础 ,与此同时 ,观看酒店行业进展前景和运行模式 ,从而更好地规划个人职业生涯。 另一方 面,希望充实大学生活并为自己预备下期生活费 ,减轻家庭负担。 办好入职后 ,在餐饮部经理的安排下 ,我来到了该酒店的咖啡厅。由于该酒店对新入职员 工是分批培训 ,而我们这批刚好错过上一批培训 ,因此我们被要求先工作后培训。 6 月 30 日 , 我穿上咖啡厅工作服 ,和咖啡厅的老职员及主管相互认识 ,在他们的指导和解讲下 ,学会了如 何样摆放每桌上面的植物 ,糖缸 ,佐料缸 ,烟灰缸 ,牙签缸 ,明白如何样分整个咖啡厅的 a b c d 区 以及吸烟区和非吸烟区 ,另外 ,还记下了没桌台号。第一天心情非常乱 ,兴奋 ,紧张 ,害怕。 7 月 1 日 7 月 3 日 ,由于大宴忙且缺人 ,因此我去了大宴帮忙。期间最大的收获应该是学会了中餐摆 台和叠桌花。 7 月 4 日回到咖啡厅以后 ,在正式职员的指导和自主学习 ,跟学下 ,慢慢学会了点 菜并把它们输入电脑然后传菜 ;对现金签子结账和刷卡等不同结账方式在一次次的亲自操作 中熟练 ;熟悉咖啡厅每样商品的储备在哪个位置 ;能熟练地为电话点餐的客人介绍推销咖啡厅 食品菜类 ,学会并亲自为客人送餐及其礼节。在这不断地学习和亲身实践后 ,我感受这工作并 不累 ,相反觉得有味有挑战 ,每天都非常充实 ,有时晚上做梦也在咖啡厅忙活着。 酒店在八月中 旬接待了一个国际会议 ,咖啡厅及它管辖下的 98 吧日餐厅共同接待了每天早上四五百人的自 助餐 ,他们大多数差不多上外宾。开始两天 ,对他们的某些要求我不能听清楚 ,不能及时反应 , 慢慢地 ,我能非常快非常准确地明白并满足他们的要求。 随后 ,从他们的动作 ,眼神就能明白他 们需要什么关心 ,在他们没开口前就为其提供。 到最后 ,我能非常好地和外国朋友交流 ,顺利沟 通。 在两个月的学习和实践中 ,通过观看和感受 ,我发觉一些咨询题有待提高和改进。首先讲 酒店方面 ,要紧是治理层方面。比如： 1:主管对职员休假日和工作日的安排。 职员轮班应该合理 , 每天上班人数应于当日客人预 订数相符合 ,并大致考虑散客数 ,不能出现几百客人自助餐 ,三四个服务员或没有一个男服务 TOC \o 1-5 \h \z 员的情况 ,亦或是没有预定的一天却六七个服务员或三四个男职员 ,如此忙的时候服务员少 , 闲的时候服务员比客人还多 ,这种属欠缺考虑和人力资源部当用 ; 2：各部门的职员分配应恰当 ,不能忙的部门人少 ,闲的部门人多 ,且各部门应联系紧密 ,互 相配合 ,而不是互相推卸 ; 3：治理人应和职员建立良好关系 ,不能把情绪带到工作中 ; 4：酒店应把酒店相关规定专门是与客人在店消费的注意事项在客人入住后告知客人 , 幸免客人消费后与职员乃至主管发生摩擦甚至口角。接下来讲职员 ,作为服务人员 ,最差不多 的专业技能和仪容仪态仪表 ,我们应具有 ,而且应有服务意识 ,能吃苦耐劳 ,不能因为一点点小 挫折就退缩辞职不干 ;同事之间应和睦相处 ;为人要踏实 ,诚信 ,全面提高个人素养。 通过这两个月的社会实践 ,关于酒店业的进展 ,我差不多开始有个清晰的了解和认识 ,在 观看和培训中 ,也了解了它的运行模式 ,关于自己毕业后的走向 ,我也初步有了一个规划。 在这次实践中 ,给我印象最深 ,感触最多的就是中国客人与外国客人的餐桌素养。可能是 在自己家里 ,中国人在桌餐上显得更豪放、大方、亲热、随性、个性绽放。两人桌的坐四个 人 , 四人桌的从不桌拉个椅子横在路中 ,不管有没有当着不人过路 ;生怕没食物了 ,拿了个满汉 全席 ,结果搞得自己放筷子也寻不了地点 ,最终一大堆不讲 ,桌子像是通过了战争一样 ,桌子椅 子地上尸横遍野 ,不经一番地毯式搜索 ,是寻不到刀叉勺筷子的 ;还有的客人 ,在咖啡厅如此优 雅浪漫的环境下 ,像是在菜市场 ,我行我素 ,丝毫不顾其他客人 ,还有的甚至把咖啡厅当作旅游 景点 ,一二十个人一起 ,一个一个地挨着拍照 ,大肆喧哗。然而 ,看入住的外宾 ,他们有的是来参 加会议有的是来观光入住的 ,走进咖啡厅吃自助餐时 ,排队交餐券 ,不像国内人 ,把领位围了一 重又一重 ,叽叽喳喳 , 自己没弄清用餐地点还大声呵斥领位。外宾用餐后的桌子和国人对比 天壤之不：椅子移回原位