我国餐饮行业业态分布及连锁化难题：地域口味差异.docx

PAGE PAGE 10 正文目录 一、 单店 V.S.连锁—餐饮行业规模化、连锁化难题 1 二、 地理环境差异造就了不同的区域饮食口味 2 三、 餐饮连锁化商业模式与地域口味的矛盾 4 正餐连锁化与地域口味的矛盾 4 川菜的扩张—基于全国嗜辣区的广泛存在 5 火锅的扩张—解构烹饪过程，适应各种口味 6 卤味食品的规模化可能 8 四、 餐营企业发展结构的可能形式 8 区域餐饮连锁 8 全国连锁与地域口味的结合 8 图表目录 图表 1：2019 年餐饮行业业态分布 1 图表 2：2020 年餐饮行业业态分布 1 图表 3：2019 年中国饭店不同门店