鲜菜榨汁饮用最营养解析.pdfVIP

鲜菜榨汁饮用最宣养 鲜菜榨汁饮用最营养 现在人们都明白了食用蔬菜不仅仅是为了佐餐， 更 是健康需要的道理。因为蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来 源。然 而，新鲜蔬菜中含有的丰富的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时 极不稳定， 很容易被氧化，在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。 所以，要想较好 地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成 分，最好的办法便是直 接饮用蔬菜汁。 现代医学研究认为，蔬菜汁几乎含 有蔬菜本身所包含的全部成分。这是因为制汁的蔬菜中的有益成分从纤维素中 分离 了出来，而化学剂的污染所残留的有蠹物质仍然化合在纤维素里。这样， 不带纤维 素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子，也不包含化学制 剂的有蠹残留 物。 鲜菜汁是体内“活洁剂”，它们能解除体内堆积的蠹素 和废物。当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把 积存 在细胞中的蠹素溶解，由排泄系统排出体外。蔬菜含有抗衰老维生素和数 千种有很 大作用的抗衰老物质，比如矿物质和纤维。大量摄入绿叶十字花科蔬 菜，如绿花菜 （西兰花）、芽菜和甘蓝；红色、黄色或橘黄色的蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜 等，对人体十分有益。 蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗 净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用蜂蜜调味。 不过，为了 使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议人们在自己家里制汁 时应 注意：仔细挑选，扔掉腐烂和不新鲜的；认真冲洗，对块茎类蔬菜要用刷 子刷洗； 不能带皮制汁的蔬菜，活洗十净以后用不锈钢器具薄薄地去一层皮； 随制随饮，即 使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。 下 面介绍几种常见的具有食疗保健功效的蔬菜汁 芹菜汁：芹菜味道活香，可 以增强人的食欲。在天气十燥炎热的时候，活晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我 感觉 会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂 以及降压 良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素 A、B、C,故而芹菜汁尤其 适合于维生素 缺乏者饮用。 胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁， 能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期 的母 亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得 多。患有溃 疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜 炎以及保养整个 视觉系统的作用。 番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上 2-3个番茄，就可以满足一天维生素 C 的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一 昼夜 所需要的维生素A 的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的 新陈代谢 过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄有保 护血管、防治 高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮 肤健美，番茄汁兑 上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可对胖人起到减肥的作用。 黄瓜汁：医学专家排列 的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在 强健心脏和血管方面也占有 重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉 粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系 统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈 损坏及对牙周病的防治也有一定的功 效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指 甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。 黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理 想的减肥饮料。 圆白菜汁：圆白菜对于促进 造血机能的恢复、抗血管硬化 和阻止糖类转变成脂肪、防止血活胆固醇沉积等，具有良好的功效。圆白菜汁 中的 维生素A,可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除 有助于防治 弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金届对机体 的蠹害。当牙龈 感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为 人体供应大量维生素 C,同时还可以活洁口腔。 （宇光）