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中秋节吃的月饼种类有哪些 苏式月饼 苏式月饼为苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。 苏式月 饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物 油或猪油制酥， 经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。值得注意的是， 苏式月饼制作技艺己被列 入“非物质文化遗产保护名录〃了。 晋式月饼 是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月饼种类，配料上 以油、 糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。具有悠久而深厚 的文化价值，是 北方食品文化传统技艺的活化石。其性质古朴，口味淳厚，酥 绵爽口，甜而不腻，以 “酥绵、利口、甜香、醇和〃的口感特征着称于世。 滇式月饼 滇式月饼属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式 月饼代 表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各 式月饼，其主要 特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独 特的滇式火腿香味。 潮式月饼 潮式月饼又称U饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是 中国四 大月饼流派之一。潮式月饼与其他月饼相比，从外形上很好区分，是圆 形的，并且有的 月饼可以无馅儿。 徽式月饼 1/1 是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑，洁口如玉，皮酥馅饱。徽 式月饼 的皮还是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜和油、糖，这款月饼的膳食 纤维和维生素含 量无疑会稍多些。 广式月饼 这是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香 甜，上 档次的特点，赢得老少男女们的一致喜爱。威震四方的五仁月饼即是岀 自此派系。 秦式月饼 秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰 糖、板 油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米 月饼、无糖月饼 等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突 出，馅心多放青红丝、玫 瑰、桔饼等果脯。 京式月饼 是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周 边地 区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为 4： 6,重用麻 油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月 饼，自来口月饼，还有五 仁月饼等。 琼式月饼 琼〃是海南的简称，“琼式月饼〃源自海南，中国传统节日食俗，由苏式月饼 演 变而成，是苏式月饼（苏州）与广式月饼（广东）相结合的产物。它利用广式月饼 的糖 浆皮突出一个〃软〃，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥〃，成为琼式月饼流 派。经过 几百年锤炼，不断改进，形成海南鲜明地方特色：松、酥、软。 i/i 衢式月饼 是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品。其特点是以芝麻为重要原料，所 以衢式 月饼也被称为“衢州麻饼〃。其主要代表有“杜泽桂花月饼〃和“邵永丰麻 饼〃。 冰皮月饼：饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳口色表皮为主，也有 紫、绿、 红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 五仁月饼：广式月饼，内馅多采用植物性原料种子，如，杏仁，桃仁，花生仁, 麻 仁，瓜子仁。 莲蓉月饼：广式月饼，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑 清香， 月饼形状丰美、鲜月臾。 蛋黄月饼：蛋黄月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味 清香无 异味， 云腿月饼：用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等 制成馅 心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。 果蔬月饼：馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤 梨、荔 枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清 新爽甜的风味。 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳍柱等，口味微带 咸鲜， 以甘香著称。 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意， 有清 润、美颜之功效。 1/1 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低， 口感清 甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、