文稿分析红玉苹果派.pdfVIP

红玉 ：着色良好者全面呈浓红色，颇美观果皮薄而韧。果肉黄白色，肉质致密而 脆，果汁多， 时酸味大，味浓厚， 味。贮藏后果肉变成浅黄色，酸甜适口， 香气浓郁，风味甚佳。虽然这次用的比不上红玉 ，但是 也是很红，果肉也脆 而 的。 小山进的配方 法国油酥面团 135 克，红玉 3/4 个，鲜奶油 14 克，白砂糖 10 克，发酵无盐奶油 4 克， 亮光胶适量 法国油酥面团原配方： 低筋面粉 135 克，高筋面粉 54