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高品质猪肉的生产与饲料 2001 年第 4 期肉类研究 19? 高品质猪肉的生产与饲料 朱钦龙 (上海市饲料科学研究所 ,上海 200060) 摘要本文以试验教据分别说明饲料养分中蛋白质 ,能量和限制喂食 对猪体成分 (品 质)的影响 . 关键词猪肉饲料 随着人民生活水平的提高 ,广大消费者喜爱 购买高品质猪肉 .生产瘦肉多脂肪少的优质猪肉 是生产者立足市场 ,参与竞争的重要一招 .现在 美国 ,加拿大 ,英国以及欧洲其他国家都严格制 订 ”猪肉交易规格 ”的标准 . 从饲料角度讲 ,生产高品质猪肉一是质的问 题 ,即饲料养分中蛋白质 ,能量和赖氨酸含量以 及它们之间的关系 ;二是量的问题 ,即限制喂食 等饲养管理中的措施 .这不单单在肥育期 ,早在 育成期甚至仔猪断奶期就应该注意饲料的质和量 . 当然也不排除品系 ,性别和环境温度等对猪肉品 质的影响 ,本文谈谈饲料养分对猪体成分