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得益冷链物流 速冻食品将飞入寻常百姓家 1992 年起，方便面随着中国经济的腾飞，快速进入人们的生活，而随着冰箱等冷藏家 电下乡入户和居民生活水平的进一步提高， 新鲜的速冻食品逐渐取代方便面， 成为当代家庭 生活中重要的食品种类。 速冻食品作为食品行业的新星， 伴随着我国家电下乡和城乡居民消费的转型升级， 将 延续近年来高速发展的势头，造就又一个“方便面”传奇。 食品行业新星 速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各 类烹制或未烹制的主食品后， 立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的 各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。 前瞻产业研究院数据监测中心的分析数据显示，目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄 饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的 50%以上，汤圆约占据 20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占速冻食品市场的 30%左右。 随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自 20 世纪 90 年代以来，每年产量以超过 20%的速度增长，成为食品行业中的新星。经过 2003 年之前的 价格战洗牌， 目前速冻食品行业已经形成以三全、 思念、龙凤和湾仔码头为领军的品牌阵营， 速冻食品市场将迎来新一轮的发展。 2011 年，我国速冻食品行业经过激烈的兼并重组，企业数量大量减少，从 2010 年的 342 家减少到 2011 年 234 家，但是行业总体效益得到了提高，产销规模扩大，利润总额增 长，行业整体发展情况较好。 2012 年第一季度，行业企业数目有所增加，从 234 家增加到 259 家。 国家统计局的数据显示， 2011 年，我国速冻食品行业实现工业总产值 536 亿元，同 比增长 21.28%;2012 年第一季度，行业实现工业总产值 133 亿元，同比增长 14.84%。2009 年到 2011 年间，行业总产值平均增长速度达到了 22.13% ，整体上呈现高速增长趋势。 行业销售收入方面， 2011 年，速冻食品行业实现销售产值 540.99 亿元，同比增长 28.97% ，实现利润总额为 38.63 亿元 ;2012 年一季度，行业实现销售收入 134.67 亿元，同 比增长 18.27%，实现利润 9.34 亿元， 同比增长 27.27% ，近三年销售产值平均增长速度达到 了 24.30%，表现出了高速增长的趋势。 2009-2012 年，我国速冻食品行业产销率均在 90%以上，产销衔接情况较好， 2009 年 产销率为 100.93%，2011 年为 100.80%，2012 年上半年为 100.93%，反映出速冻食品行业产 品供不应求的状况。 行业对外贸易方面， 2011 年，我国速冻食品行业出口量为 326424.05 吨，同比增长 7.06%，实现出口总额达 52769.71 万美元，同比增长 18.91%，全年实现贸易逆差 4.89 亿美 元，同比增长 18.71%，;2012 年上半年，完成出口 155980.05 吨，实现出口总额 25383.40 万美元。 总体上看，从 2009 年到 2012 年间，我国速冻食品行业发展势头较好，盈利变动趋于 稳定， 说明行业发展已经进入到一个比较成熟