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PAGE PAGE 1 关于超市生鲜控制损耗承诺书 1.超市生鲜食品的损耗 首先明白的告知你，即便你给500分，我也不行能告知你关于超市生鲜损耗的详细数据，还是一个月的，这对超市来说就是商业机密，有了这些东西，人家可以很轻易的推算出你的实际成本。  但是就生鲜损耗以及分类，我可以给你说说  首先，什么是生鲜损耗，所谓损耗就是指：由于操作，耗用等缘由，而使其不能按既定售价卖出或者由于质量变坏而被迫丢弃。  损耗的分类，可以分为2大类损耗  其一：正常损耗。生鲜商品随着时间的消逝导致的变质，腐败。还有在销售过程中的磨损。前面一点很好理解，后面一点，你可以这样理解。一般大一点的超市，你都可以观察在水果，蔬菜区，会有一个提示，提示顾客选择时候留意轻拿轻放，背后的潜台词就是，由于顾客选择时候的不文明举动，导致水果，蔬菜碰伤导致损耗；另外一般如水果，玉米进来的时候都有一些枝叶，玉米还有叶片包裹。在消费者来的时候，就完全不理睬，全给你扒掉，而你在进货时这部分枝叶的分量是算在成本里的，无形中就形成损耗。  其二：是管理损耗。你可以将这部分理解为非正常损耗，也就是可以通过各种努力避开或者尽可能减低损耗的地方。详细划分为9个小类  1.进货损耗  在进货的时候，检查货物的质量不严，供应商以次充好，或者搬运过程中由于操作不当形成的。前面一点