膳食结构的分析与评价.pptxVIP

会计学 1 膳食结构的分析与评价 老年营养师实务培训 任务二 膳食结构分析与评价 第05集 项目三 膳食调查与评价 第1页/共19页 老年营养师实务培训 一、工作准备 老年营养师实务培训 24h膳食回顾调查表 第2页/共19页 老年营养师实务培训 一、工作准备 老年营养师实务培训 第3页/共19页 老年营养师实务培训 周女士在5月5日早餐到5日晚餐的进餐情况 老年营养师实务培训 进餐时间 食物 名称 原料名称 原料 重量 午餐 （5日） 米饭半碗 油菜1份 香菇肉片汤1份 香蕉1支 大米 80g 油菜 100g 香菇 100g 猪瘦肉 30g 香蕉 100g 葵花子油 10g 周女士，68岁，身高155cm，体重52kg；劳动强度：轻体力劳动 进餐时间 食物 名称 原料名称 原料 重量 早餐 （5日） 自制面包1个 牛奶1袋 苹果半个 小麦粉 100g 鸡蛋 20g 牛奶 125ml 苹果 100g 进餐时间 食物 名称 原料名称 原料 重量 晚餐 （5日） 米饭半碗 包菜1份 鲫鱼豆腐汤1份 苹果半个 大米 80g 小白菜 100g 鲫鱼 100g 北豆腐 100g 苹果 100g 葵花子油 10g 第4页/共19页 老年营养师实务培训 二、工作程序 1、食物分析 老年营养师实务培训 食物类别 原料重量(g) 食物类别 原料重量(g) 食物类别 原料重量(g) 米及其制品 160