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河南农业大学 《微生物学》习题集（19） 参考答案 一、名词解释 1. 烈性噬菌体：指感染宿主细胞后，能够使宿主细胞裂解的噬菌体。 2. L-型细菌：某些细菌在特定环境条件下，由于基因突变而产生的无壁类型。 3. 鞭毛：鞭毛是由细胞内伸出的着生于细菌表面的蛋白质附属物，是一种细长 而波曲的丝状结构。 4. 有隔菌丝：高等真菌中，菌丝具很多横隔壁，将其分隔成多个细胞，每个细 胞中有1-2个或多个细胞核。 5. 选择培养基：在培养基中加入某种物质，以杀死或抑制不需要的微生物的生 长，而促进目的微生物生长的培养基。 6. 反硝化作用：在缺氧条件下，还原硝酸盐，释放出分子态氮（N2）或一氧化 二氮（NO）的过程。 2 7. 抗生素：由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它 活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。 8. 光能自养型微生物：能在无机环境中生长繁殖，利用二氧化碳或碳酸盐（无 机碳）为碳源，铵盐或硝酸盐（无机氮）为氮源来合成细菌体的微生物。 9. 基因突变：基因突变是指基因在结构上发生碱基对组成或排列顺序的改变。 就是指在一个位点上，突然出现了一个新基因，代替了原有基因，这个基因叫做 突变基因。于是后代的表现中也就突然地出现祖先从未有的新性状。 10. 阮病毒：朊病毒又称蛋白质侵染因子、毒朊或感染性蛋白质，是一类能侵染 动物并在宿主细胞内复制的小分子无免疫性疏水蛋白质。（它的复制方式是：朊 病毒（SC型PrP 型蛋白）接触到了生物体内正常的C型PrP 蛋白，导致C型的 变成了SC型）。 二、选择题 BCDDD ADADA ACBAD 三、判断题 √ √ ╳ ╳ ╳ ╳ ╳ ╳ ╳ ╳ 四、简答题 1．分离获得纯培养的主要方法有哪些？ 答：1) 稀释平皿分离法：在适宜的培养基和培养条件下，一个活细胞或孢子只 产生一个菌落，这样通过将样品进行稀释，将较高稀释度的菌悬溶液进行倒平析 或涂平板，每个细胞可在平板上长成一个菌落，分离平板上的菌落即可获得纯培 养。 2) 平皿划线分离法：将样品制成较高浓度的菌悬溶液，利用接种环在平板 上进行划线，经过培养即可在平板上获得单菌落，从而获得纯培养。 3) 单细胞挑取法：利用单细胞挑取器在显微镜下将单个细胞挑出，接到相 应培养基上进行培养后获得单菌落，从而得到纯培养。 2．营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分 析哪些方法可被用于延长食品的保存期？ 答：答任意三条即可 （1）温度条件：放入冰箱等低温进行保藏以延长保质期； （2）氧气条件：可以采取真空包装隔绝防止好氧微生物生长引起食品变质； （3）采取杀菌措施处理后进行密封保藏； （4）采取盐或糖等高渗透压来保存食品。 3．简述有氧呼吸、无氧呼吸和发酵三种生物氧化方式的异同。 4．什么叫细菌的生长曲线？分成几个时期？ 答：（一）定义：把少量纯种单细胞微生物接种到恒容积的液体培养基中后，在 适宜的温度、通气等条件下，它们的群体就会有规律地生长起来。如果以细胞数 目的对数值为纵坐标，以培养时间为横坐标，就可以划出一条有规律的曲线，这 就是微生物的典型生长曲线。 （二）生长曲线的四个阶段： 延迟期、对数期、稳定期、衰亡期。 5．请叙述诱变育种的几种方法。 答：物理方法:主要指某些高能射线，如α射线、β射线、γ射线、X 射线和中 子流等。 化学方法:利用亚硝酸盐、烷化剂，碱基类似物（吖啶类染料），抗生素等。 生物方法:噬菌体，转座子，插入因子等。 五、问答题 1. 影响微生物生长发育的理化因素有哪些？请选出其中 3 个因素，每种因素各 举一个实例说明在日常生活中，如何控制微生物生长为人类造福。 答：影响微生物生长发育的理化因素有： (1) 物理因素：温度、水分、渗透压、光线、微波和超声波。 (2) 学因素：营养元素、pH值、氧气和氧化还原电位、无机盐类、某些化学物 质。 温度：如我们采用适宜的温度来发面蒸馒头，工业上生产味精、啤酒、醋、酱油 等食品；采用高温来消毒灭菌。 光线：如我们通过太阳光晒被子以达到利用紫