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蛋糕的制作流程和步骤 蛋糕制作流程及步骤 1. 制作流程 蛋糕的选料 - 搅拌打蛋 - 拌面粉 - 灌模成形 - 烘烤 ( 或蒸 )- 冷却脱模 - 裱花装饰 - 包装储存 2. 蛋糕制作流程及步骤关键环节说明 (1) 蛋糕的选料 选料对于蛋糕制作十分重要， 制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原 料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量。 以制作一般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新 鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜