餐饮服务与管理期期中考试.docx

餐饮服务与管理期期中考试 1. 咖啡和茶水是通常用语于【】 [单选题] * 中餐厅。 西餐厅。 咖啡厅。(正确答案) 茶艺馆。 2. 传统正式的台布，色泽应该是【】 [单选题] * 白色。(正确答案) 红色。 黄色。 橙色。 3. 餐桌的高度应控制在【】厘米，不能过高或过低。 [单选题] * 65--70 70--74 72--76(正确答案) 74--80 4. 餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于【】的边长为宜 [单选题] * 55厘米。 65厘米。 75厘米。(正确答案) 85厘米。 5. 餐厅工作人员必须参加【】一次由卫生防疫部门组织的体检。 [单选题] * 每三个月。 每半年。