乳品企业生产车间控制点及关键控制点.pdfVIP

生产过程中的控制点及关键控制点（带★为关键控制点） 一、 预处理工段： 1. 收奶： 控制项目 控制内容 控制人 检验单查验 收奶前索要检验室出具的检验报告单，合格方接收 收奶员 收奶 收奶接管时注意查看，清洗奶车出奶口的卫生和奶管的卫生 收奶员 原料奶 收到车间的奶全部过冷，冷却至 5 ℃以下 收奶员 过磅 二个月换一个人，对于大车外出过磅时随机抽人验证数量 过磅员 过虑网 对过虑网进行清洁，每班清洗一次，用清水冲洗，再用碱水清洗 收奶员 收奶员需关注的内容 对同一奶站的奶量或发现车皮有异常时要及时通知代班主管 收奶员